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J-GLOBAL ID：201002266265135865   整理番号：10A0864171

南カスピ海の商業的に重要な魚類の脂質,コレステロール及び脂肪酸組成

LIPID, CHOLESTEROL AND FATTY ACID PROFILE OF SOME COMMERCIALLY IMPORTANT FISH SPECIES FROM SOUTH CASPIAN SEA

著者 (4件)： PIRESTANI S. (Tarbiat Modares Univ.) ,  SAHARI M.A. (Tarbiat Modares Univ.) ,  BARZEGAR M. (Tarbiat Modares Univ.) ,  NIKOOPOUR H. (Shaheed Beheshti Univ. Medical Sci. Tehran, IRN)
資料名： Journal of Food Biochemistry  (Journal of Food Biochemistry)
巻： 34  号： 4  ページ： 886-895  発行年： 2010年08月 
JST資料番号： H0773A  ISSN： 0145-8884  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 南カスピ海で獲れる商業的に重要な魚類であるCommon kilka(Clupeonella cultriventris caspia),Caspian kutum(Rutilus frisii kutum),golden gray mullet(Liza aurata),真鯉(Caprinus carpio)及びパイクパーチ(Sander lucioperca)について脂肪酸組成,脂質含量,コレステロール含量及び含有エネルギーを分析した。エイコサペンタエン酸及びドコサヘキサエン酸を含むポリ不飽和脂肪酸を豊富に含有するのはSander lucioperca,Clupeonella cultiventris caspia及びCaprinus carpioでありClupeonella cultiventris caspiaのω-3:ω-6比が最大であった,クラスタ分析による脂肪酸組成から見るとCaprinus carpioとSander luciopercaがもっとも類似しておりRutilus frisii kutumとLiza aurataがこれに続きClupeonella cultiventris caspiaは多種との類似性を認めなかった。

シソーラス用語： *湖沼 ,  *魚類 ,  コイ科 ,  ボラ科 ,  脂肪酸組成 ,  *食品成分 ,  脂質 ,  エネルギー栄養価 ,  ポリエン ,  不飽和脂肪酸 ,  クラスタ分析 ,  食品分析 ,  ステロール ,  脂環式アルコール ,  ω-3脂肪酸
準シソーラス用語： Caprinus carpio ,  Clupeonella cultriventris caspia ,  Liza aurata ,  Rutilus frisii kutum ,  Sander lucioperca ,  *カスピ海 ,  パイクパーチ ,  ポリ不飽和脂肪酸 ,  真鯉

分類 (2件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (3件)： エイコサペンタエン酸 ,  コレステロール ,  ドコサヘキサエン酸

タイトルに関連する用語 (6件)： カスピ海 ,  商業 ,  魚類 ,  脂質 ,  コレステロール ,  脂肪酸組成