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J-GLOBAL ID：201002267866623685   整理番号：10A0848932

チョコレートと砂糖のおはなし

著者 (1件)： 神永健二 (日本チョコレート・ココア協)
資料名： 砂糖類情報  (Sugar Information)
号： 167  ページ： 46-49  発行年： 2010年08月05日 
JST資料番号： L7108A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 「チョコレートと砂糖のおはなし」という題名で,1)世界及び日本におけるチョコレートの歴史と砂糖との出会い,2)食習慣の違いから見た日本並びに世界におけるチョコレートの事情,3)チョコレートの主要原料であるカカオの持つ栄養や機能に関する学術的な研究,について文献を参考にしながらて平易に解説した。

シソーラス用語： *チョコレート ,  砂糖 ,  カカオ豆 ,  カカオ ,  生産量 ,  永年変化 ,  日本 ,  世界 ,  性質 ,  栄養価
準シソーラス用語： 機能性

分類 (1件)： 菓子  (FJ08000K)

タイトルに関連する用語 (2件)： チョコレート ,  砂糖