文献

J-GLOBAL ID：201002268816901230   整理番号：10A0780323

ボルタンメトリー法の電子舌を用いた挽肉中の硝酸,亜硝酸および塩化物アニオンの正確な濃度測定

Accurate concentration determination of anions nitrate, nitrite and chloride in minced meat using a voltammetric electronic tongue

著者 (23件)： CAMPOS Inmaculada (Instituto de Reconocimiento Molecular y Desarrollo Tecnologico (IDM), Centro Mixto Universidad Politecnica de ...) ,  CAMPOS Inmaculada (Departamento de Quimica, Universidad Politecnica de Valencia, Camino de Vera s/n, E-46022 Valencia, ESP) ,  CAMPOS Inmaculada (CIBER de Bioingenieria Biomateriales y Nanomedicina (CIBER-BBN), ESP) ,  MASOT Rafael (Instituto de Reconocimiento Molecular y Desarrollo Tecnologico (IDM), Centro Mixto Universidad Politecnica de ...) ,  MASOT Rafael (Departamento de Ingenieria Electronica, Universidad Politecnica de Valencia, Camino de Vera s/n, 46022 Valencia, ESP) ,  ALCANIZ Miguel (Instituto de Reconocimiento Molecular y Desarrollo Tecnologico (IDM), Centro Mixto Universidad Politecnica de ...) ,  ALCANIZ Miguel (Departamento de Ingenieria Electronica, Universidad Politecnica de Valencia, Camino de Vera s/n, 46022 Valencia, ESP) ,  GIL Luis (Instituto de Reconocimiento Molecular y Desarrollo Tecnologico (IDM), Centro Mixto Universidad Politecnica de ...) ,  GIL Luis (Departamento de Ingenieria Electronica, Universidad Politecnica de Valencia, Camino de Vera s/n, 46022 Valencia, ESP) ,  SOTO Juan (Instituto de Reconocimiento Molecular y Desarrollo Tecnologico (IDM), Centro Mixto Universidad Politecnica de ...) ,  SOTO Juan (Departamento de Quimica, Universidad Politecnica de Valencia, Camino de Vera s/n, E-46022 Valencia, ESP) ,  SOTO Juan (CIBER de Bioingenieria Biomateriales y Nanomedicina (CIBER-BBN), ESP) ,  VIVANCOS Jose L. (Instituto de Reconocimiento Molecular y Desarrollo Tecnologico (IDM), Centro Mixto Universidad Politecnica de ...) ,  VIVANCOS Jose L. (Departamento de Proyectos de Ingenieria, Universidad Politecnica de Valencia,Engineering Projects, Camino de Vera ...) ,  VIVANCOS Jose L. (CIBER de Bioingenieria Biomateriales y Nanomedicina (CIBER-BBN), ESP) ,  GARCIA-BREIJO Eduardo (Instituto de Reconocimiento Molecular y Desarrollo Tecnologico (IDM), Centro Mixto Universidad Politecnica de ...) ,  GARCIA-BREIJO Eduardo (Departamento de Ingenieria Electronica, Universidad Politecnica de Valencia, Camino de Vera s/n, 46022 Valencia, ESP) ,  LABRADOR Roberto H. (Instituto de Reconocimiento Molecular y Desarrollo Tecnologico (IDM), Centro Mixto Universidad Politecnica de ...) ,  LABRADOR Roberto H. (Departamento de Quimica, Universidad Politecnica de Valencia, Camino de Vera s/n, E-46022 Valencia, ESP) ,  BARAT Jose M. (Departamento de Tecnologia de Alimentos. Universidad Politecnica de Valencia. Camino de Vera, s/n. 46022 Valencia, ESP) ,  MARTINEZ-MANEZ. Ramon (Instituto de Reconocimiento Molecular y Desarrollo Tecnologico (IDM), Centro Mixto Universidad Politecnica de ...) ,  MARTINEZ-MANEZ. Ramon (Departamento de Quimica, Universidad Politecnica de Valencia, Camino de Vera s/n, E-46022 Valencia, ESP) ,  MARTINEZ-MANEZ. Ramon (CIBER de Bioingenieria Biomateriales y Nanomedicina (CIBER-BBN), ESP)
資料名： Sensors and Actuators. B. Chemical  (Sensors and Actuators. B. Chemical)
巻： 149  号： 1  ページ： 71-78  発行年： 2010年08月06日 
JST資料番号： T0967A  ISSN： 0925-4005  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： パルスボルタンメトリーに基づく電子舌の使用による挽肉中の塩化物,亜硝酸塩および硝酸塩の濃度を予測する方法を提案した。電子舌は,電子舌システムおよび対/参照電極の本体両方として,同時に使用されるステンレス鋼シリンダ内部に格納された一連の貴金属(Au,Pt,Rh,Ir,Ag)および非-貴金属(Ni,Co,Cu)電極から構成されている。各種の貴金属および非貴金属電極を用いたCl^-,NO₃^-およびNO₂^-のアニオン応答の電気化学的研究を,電子舌への一連のパルスを設計するため水中で実施した。ボルタンメトリー舌による塩化物,硝酸塩および亜硝酸濃度の測定は,塩の水溶液(ブライン)と挽肉の両方で実施した。塩類の添加は,3種の化合物/3種のレベルのシステムが確立される実験的設計に従って施行した。相互検証および部分最小二乗(PLS)法を含む多変量解析を,データ管理と予測モデル構築のため適用した。塩化物,硝酸塩,亜硝酸塩アニオン濃度の非常に良い予測を塩水中で達成した。挽肉中では,PLSモデルはマトリックス効果に起因する予測能力の低下を示したにもかかわらず,システムはこれらアニオン濃度レベルの測定に十分な精密さと精度を示した。Copyright 2010 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *サイクリックボルタンメトリー ,  *舌 ,  *化学センサ ,  *挽肉 ,  硝酸 ,  亜硝酸 ,  *アニオン ,  濃度測定 ,  塩素 ,  金電極 ,  白金電極 ,  ロジウム ,  イリジウム ,  銀 ,  電極電位 ,  ニッケル ,  コバルト ,  *塩化ナトリウム ,  *硝酸ナトリウム ,  *亜硝酸ナトリウム ,  データ管理 ,  予測モデル ,  最小二乗法 ,  マトリックス効果 ,  実験計画法 ,  数学モデル ,  基準電極 ,  酸化還元反応 ,  豚肉 ,  波形 ,  応答 ,  電気化学的挙動 ,  緩衝液 ,  ボルタンメトリー ,  測定精度 ,  多変量解析 ,  アルコール ,  スルホン酸 ,  窒素複素環化合物

分類 (3件)： 計測機器一般  (AD02000X) ,  分析機器  (CC02020S) ,  電極電位,起電力  (CB07020Y)

物質索引 (1件)： HEPES

タイトルに関連する用語 (8件)： ボルタンメトリー法 ,  電子舌 ,  挽肉 ,  硝酸 ,  亜硝酸 ,  塩化物 ,  アニオン ,  濃度測定