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J-GLOBAL ID：201002268899594245   整理番号：10A0606209

イベント及びフォールトツリー解析と予測モデリングの組合せに基づく曝露評価

Exposure Assessment based on a combination of event and fault tree analyses and predictive modelling

著者 (3件)： DOMENECH E. (Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidad Politecnica de Valencia, Camino de Vera 14, 46022 Valencia, ESP) ,  ESCRICHE I. (Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidad Politecnica de Valencia, Camino de Vera 14, 46022 Valencia, ESP) ,  MARTORELL S. (Departamento de Ingenieria Quimica y Nuclear, Universidad Politecnica de Valencia, Camino de Vera 14, 46022 Valencia ...)
資料名： Food Control  (Food Control)
巻： 21  号： 10  ページ： 1338-1348  発行年： 2010年10月 
JST資料番号： W0246A  ISSN： 0956-7135  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 予測モデリングはひとつの科学的学問分野であり,それが食品チェーンの段階に組み込まれた時,プロセス段階異常の影響の評価を可能にする。予測モデリングは伝統的に危害(例えば,食品チェーンにおける異常の発生によるリステリア菌)の存在への消費者の曝露を評価するのに使われる。しかし,食品安全に関わる不具合(例えば,プロセス条件の不具合,正しくない検査あるいは分析,その他)は食品チェーンにおいて起る恐れがあるが,それらを予測モデルにより捕捉することはできない。従って,異常と不具合の両方に対処するためには,予測モデリングは他の技術と組み合わされねばならない。本稿は伝統的予測モデリングとイベント/フォールトツリー解析技術の組合せに基づく新しい手法を提示し,それは消費者安全に及ぼすそのような異常及び不具合の実際の影響のより良い推定のための食品チェーン中のパラメータの正常及び異常(即ち,不具合)変動の表現を可能にする。イベントツリー及びフォールトツリー解析技術の組合せが,食品産業の加工パラメータにおける不具合も含め,食品チェーンのどの場所であってもその不具合を表現するのに採用される。本手法の導入を明瞭化するため,リステリア菌へのヒト曝露が評価される殺菌乳を考慮して適用事例が提示される。Copyright 2010 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： 牛乳 ,  *殺菌乳 ,  故障解析 ,  フォールトツリー解析 ,  予測モデル ,  食品汚染 ,  微生物汚染 ,  *食品衛生 ,  モデリング ,  食品流通 ,  食品加工
準シソーラス用語： イベントツリー解析 ,  食品安全

分類 (2件)： 食品衛生一般  (FJ01051H) ,  乳製品  (FJ12023U)

タイトルに関連する用語 (6件)： イベント ,  フォールトツリー解析 ,  予測 ,  モデリング ,  組合せ ,  曝露評価