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J-GLOBAL ID：201002269314091517   整理番号：10A1385182

棚からテーブルの上に

Off the shelf, onto the table

著者 (1件)： SUBRAMANIAM Persis (Leatherhead Food Res., Surrey, GBR)
資料名： Chemistry & Industry (Chichester)  (Chemistry & Industry (Chichester))
号： 15  ページ： 23-25  発行年： 2010年08月09日 
JST資料番号： B0271A  ISSN： 0009-3068  CODEN： CHINA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 英国では,買った食品のほぼ1/3が結局捨てられている。食品の有効期限は,製造後に,定められた貯蔵条件下に食品が安全を保ち,食べられる状態にある期間と定義される。食品の有効期限の正確な情報は,信頼できる日付ラベルを製品に貼り,捨てる食品の量を減らすために,極めて重要である。製品劣化に関連する特異なマーカ化合物の特定は,それによって劣化機構の重要な情報が得られ,有効期限延長のために役立つ。食品の生物化学的時間変化の検討には,GC-MSが最も適している。これは,香味や芳香の揮発性物質同定の有用な技術である。GC-MS試料の調製,そのソフトドリンクとビスケットのマーカへの適用などを記述した。

シソーラス用語： 英国 ,  *安全性 ,  食品衛生 ,  食品特性 ,  *保存 ,  品質管理 ,  *劣化 ,  *期間 ,  情報管理 ,  *情報システム ,  生化学 ,  *経時変化 ,  GC-MS分析 ,  清涼飲料 ,  ビスケット ,  標識 ,  *食品安全性
準シソーラス用語： *食品保存 ,  *品質劣化 ,  *品質低下 ,  *有効期限 ,  *情報処理システム ,  生物化学 ,  ソフトドリンク ,  マーカ

分類 (2件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  食品一般  (FJ01010Y)

タイトルに関連する用語 (1件)： 棚