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J-GLOBAL ID：201002269497976733   整理番号：10A1092411

クリーンラベルの原料 難局に備えよ(食品工業)

CLEAN-LABEL INGREDIENTS Batten down the hatches

著者 (1件)： DUNN John
資料名： Food Manufacture  (Food Manufacture)
巻： 85  号： 10  ページ： 47-48,51  発行年： 2010年10月 
JST資料番号： C0003A  ISSN： 0015-6477  CODEN： FOMAA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ピンクと黄色の由緒あるBattenbergケーキが着色料を合成品から天然品に切替えることになったが,クリーンラベルの品質表示後の色や味の変化を消費者がどう評価するかに懸念がある。「天然」原料に対する消費者の意識は多様で統一がない。「クリーンラベル」について定義がなく,流通業者がそれぞれ除去しようとする添加物はまちまちであるが,95%は共通している。National Starch社はアメリカ,イギリス,ドイツで消費者調査を行い,化学的合成品を使わず,シンプルな原材料表示,加工度が低い,との3条件を「クリーンラベル」の定義にしてはと提案し,かなりのメーカー,小売店から積極的な反応を得たとしている。その他クリーンラベル製品の価格が高くなってしまうこと,ベーカリー製品や飲料などのクリーンラベルの添加物を調査中のCampden BRI社の報告が近々出ることなどについて述べた。

シソーラス用語： *食品工業 ,  *食品加工 ,  *品質表示 ,  *原料 ,  食用着色料 ,  合成着色料 ,  天然着色料 ,  食品添加物 ,  ラベル ,  消費者志向 ,  食品流通
準シソーラス用語： クリーンラベル

分類 (2件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  食品工業一般  (FJ02010F)

タイトルに関連する用語 (4件)： クリーン ,  ラベル ,  原料 ,  食品工業