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J-GLOBAL ID：201002272049528178   整理番号：10A0501791

週7日,24時間スナック食品を食べる

Snacking 24/7

著者 (1件)： TOOPS Diane
資料名： Food Processing (Schaumburg)  (Food Processing (Schaumburg))
巻： 71  号： 4  ページ： 29-30,32  発行年： 2010年04月 
JST資料番号： B0010C  ISSN： 0015-6523  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 2010年3月の食料品製造業者協会大会で,オバマ大統領夫人は食品の減塩,低カロリー化への努力を多としながらも,子供向け食品の処方手直しを急ぐよう業界に求めた。2~18歳の31000名を対象とした最近の調査で,アメリカの子供の半分が一日に4回スナック食品を食べており,ほぼ1日中食べているのもいる。子供は平均して一日にスナック食品から586カロリーを摂取しており,1世代前より200カロリー多くなった。人生のスタートにある子供に最善の栄養を提供するのが食品工業の責務である。過剰な脂肪と不要なカロリーを取り除き,酸化防止剤,ω-3脂肪酸,カルシウム,ビタミンD,プロバイオティクス,プレバイオティクス,食物繊維等を加えるべきである。ベーカリー製品用には飽和脂肪が多くなく,トランス脂肪酸を減らした大豆油ベースの原料もある。脂肪分を減らすことによって失われるフレーバーやテクスチャーを補い,水分を保持するものとして,コンニャク,キサンタンガム,アラビアガム,グアーガムなどを利用した食品素材を各社が提供している。

シソーラス用語： *食習慣 ,  *食品工業 ,  *スナック食品 ,  子供 ,  処方 ,  食品リプレーサー ,  ハイドロコロイド ,  コンニャク ,  キサンタンゴム ,  アラビアゴム ,  減塩食品 ,  低カロリー食品 ,  食品特性 ,  原料 ,  製品開発 ,  グアーガム
準シソーラス用語： グアルゴム ,  *間食 ,  キサンタンガム

分類 (3件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  食品工業一般  (FJ02010F) ,  菓子  (FJ08000K)

タイトルに関連する用語 (1件)： スナック食品