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J-GLOBAL ID：201002273727652433   整理番号：10A1042353

塩干品の製造過程におけるATP関連化合物の変化と魚肉中のイノシン酸分解酵素活性

著者 (6件)： 大泉徹 (福井県大 海洋生物資源) ,  宮田克士 (福井県大 海洋生物資源) ,  北山貴枝 (福井県大 海洋生物資源) ,  杉山紗依子 (福井県大 海洋生物資源) ,  松川雅仁 (福井県大 海洋生物資源) ,  赤羽義章 (福井県大 海洋生物資源)
資料名： 日本水産学会大会講演要旨集  (Program and Abstracts. Japanese Society of Fisheries Science Meeting)
巻： 2010  号： 秋季  ページ： 87  発行年： 2010年09月22日 
JST資料番号： L1859A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *干物 ,  *食品成分 ,  *酵素 ,  酵素活性度 ,  *水産食品 ,  生産工程 ,  温度依存性
準シソーラス用語： *イノシン酸分解酵素 ,  *核酸関連物質 ,  製造工程

分類 (3件)： 水産製造一般  (FH05010U) ,  動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (8件)： 塩干品 ,  製造過程 ,  ATP ,  関連化合物 ,  魚肉 ,  イノシン酸 ,  分解 ,  酵素活性