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J-GLOBAL ID：201002274921113671   整理番号：10A0798198

食品中のコエンザイムQ₁₀量及び強化戦略

Coenzyme Q10 Contents in Foods and Fortification Strategies

著者 (3件)： PRAVST Igor (Nutrition Inst., Ljubljana, SVN) ,  ZMITEK Katja (VIST-Higher School of Applied Sci., Ljubljana, SVN) ,  ZMITEK Janko (VIST-Higher School of Applied Sci., Ljubljana, SVN)
資料名： Critical Reviews in Food Science and Nutrition  (Critical Reviews in Food Science and Nutrition)
巻： 50  号： 4  ページ： 269-280  発行年： 2010年04月 
JST資料番号： C0510B  ISSN： 1040-8398  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食品中に含まれる強力な天然の抗酸化剤であるコエンザイムQ₁₀についての報告を広範囲に概説し評価した。肉,魚,ナッツ類や油脂類はコエンザイムQ₁₀が豊富であり乳製品,野菜,果物や穀類にも量は少ないが含まれている。食品における含有量を5段階で評価した。食品からのコエンザイムQ₁₀の摂取量は3~6mgで半分程度は還元型である。食品にコエンザイムQ₁₀を添加して強化すれば摂取量が増加するが脂溶性で分子量が大きいため添加できる食品は限られていた。β-シクロデキストリン等でコーティングするなどでコエンザイムQ₁₀の水溶性と分散性を上げることで水分の多い食品にも添加できるようになりバイオアベイラビリティが改善した。食品中のコエンザイムQ₁₀を高めるために加工過程での添加,食肉動物の飼料への添加及び作物自体を遺伝子改変してコエンザイムQ₁₀含量を高めることを戦略として考えている。

シソーラス用語： *ユビキノン ,  *食品成分 ,  食品分析 ,  酸化防止剤 ,  含有量 ,  栄養所要量 ,  *栄養強化剤 ,  遺伝子操作 ,  飼料添加物 ,  食品 ,  栄養強化 ,  デキストリン ,  キノン ,  脂環式化合物 ,  ポリエン ,  エノールエーテル ,  多価フェノール ,  フェノールエーテル ,  シクロデキストリン
準シソーラス用語： 遺伝子改変 ,  摂取量

分類 (2件)： 補酵素  (EB09020O) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (3件)： β-シクロデキストリン ,  コエンザイムQ₁₀ ,  還元型コエンザイムQ₁₀

タイトルに関連する用語 (4件)： 食品 ,  コエンザイムQ10 ,  強化 ,  戦略