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J-GLOBAL ID：201002275261533776   整理番号：10A0226856

Cyphomandra betacea Sendt.の熟した果実から得られたアルコール及び水溶性飲料と絞粕の抗酸化活性と遺伝子毒性の評価

Evaluation of Antioxidant Activity and Genotoxicity of Alcoholic and Aqueous Beverages and Pomace Derived from Ripe Fruits of Cyphomandra betacea Sendt.

著者 (11件)： ORDONEZ Roxana M. (Universidad Nacional de Tucuman, Tucuman, ARG) ,  ORDONEZ Roxana M. (INQUINOA-CONICET, San Miguel de Tucuman, ARG) ,  ORDONEZ Roxana M. (Facultad de Ciencias Naturales e Instituto Miguel Lillo, Tucuman, ARG) ,  CARDOZO Maria Luz (Universidad Nacional de Tucuman, Tucuman, ARG) ,  CARDOZO Maria Luz (INQUINOA-CONICET, San Miguel de Tucuman, ARG) ,  ZAMPINI Iris Catiana (Universidad Nacional de Tucuman, Tucuman, ARG) ,  ZAMPINI Iris Catiana (INQUINOA-CONICET, San Miguel de Tucuman, ARG) ,  ZAMPINI Iris Catiana (Facultad de Ciencias Naturales e Instituto Miguel Lillo, Tucuman, ARG) ,  ISLA Maria Ines (Universidad Nacional de Tucuman, Tucuman, ARG) ,  ISLA Maria Ines (INQUINOA-CONICET, San Miguel de Tucuman, ARG) ,  ISLA Maria Ines (Facultad de Ciencias Naturales e Instituto Miguel Lillo, Tucuman, ARG)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 58  号： 1  ページ： 331-337  発行年： 2010年01月13日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： アルゼンチンの試験場で入手した標記果実からジュース,煎じ汁,及び浸漬液を得て,それらの微生物安定性,官能と化学特性,抗酸化潜在力,酸化ストレス誘導細胞死抑制能力,及び遺伝子毒性を調べた。絞りかすの抗酸化活性が最良だった。3つの調製試料は共に遊離基捕捉剤として優れ,β-カロテン酸化に対する防御を発揮した。全フェノール化合物とフラボノイドはアントシアニンより遊離基捕捉との相関が優れていた。ジュース調製後の不溶性物質は遊離基を抑制することによって抗酸化活性を示した。3つの調製試料はHepG2細胞中の酸化ストレス誘導細胞死を添加量に応じて抑制した。突然変異誘発性はなかった。

シソーラス用語： *果物 ,  アルゼンチン共和国 ,  *酸化防止 ,  HepG2細胞 ,  細胞死 ,  変異誘発 ,  アルコール ,  浸漬 ,  搾汁 ,  果汁 ,  煎剤 ,  *遺伝毒性 ,  *酸化防止剤 ,  食品成分 ,  食品副産物 ,  フェノール類 ,  フラボノイド ,  アポトーシス ,  ナス科 ,  熱帯果実
準シソーラス用語： *Cyphomandra betacea ,  アルゼンチン ,  ポマス ,  *遺伝子毒性 ,  果実【食品】 ,  絞り粕 ,  突然変異誘発 ,  アポプトーシス

分類 (2件)： 植物の生化学  (EH01050J) ,  植物起原の毒性  (GZ03010J)

タイトルに関連する用語 (8件)： 果実 ,  アルコール ,  水溶性 ,  飲料 ,  粕 ,  抗酸化活性 ,  遺伝子毒性 ,  評価