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J-GLOBAL ID：201002275322009013   整理番号：10A0657743

野菜残渣およびサイレージ醗酵物から分離した乳酸菌の自然集団

Natural populations of lactic acid bacteria isolated from vegetable residues and silage fermentation

著者 (5件)： YANG J. (National Inst. of Livestock and Grassland Sci., Nasushiobara, Tochigi 329-2793, JPN) ,  YANG J. (Hainan Univ., Haikou, Hainan 570228, CHN) ,  CAO Y. (National Inst. of Livestock and Grassland Sci., Nasushiobara, Tochigi 329-2793, JPN) ,  CAI Y. (National Inst. of Livestock and Grassland Sci., Nasushiobara, Tochigi 329-2793, JPN) ,  TERADA F. (National Inst. of Livestock and Grassland Sci., Nasushiobara, Tochigi 329-2793, JPN)
資料名： Journal of Dairy Science  (Journal of Dairy Science)
巻： 93  号： 7  ページ： 3136-3145  発行年： 2010年07月 
JST資料番号： C0282A  ISSN： 0022-0302  CODEN： JDSCAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 乳酸菌(LAB)の自然集団と野菜残渣のサイレージ醗酵について検討した。キャベツ,ハクサイおよびレタスの残渣から分離されたLAB52株を同定し,特性化した。これらLABをグラム陽性カタラーゼ陰性細菌で形態学的および生化学的特性により6群(AからF)に分けた。A群の株はかん状でグルコースからガスを生成しないが,乳酸のD-およびL-異性体を生成した。BおよびC群はホモ醗酵型の球菌でL-乳酸を生成した。D,EおよびF群はヘテロ醗酵型球菌でD-乳酸を生成した。16SのrDNA遺伝子配列分析によりAからF群の株をそれぞれLactobacillus plantarum,Lactococcus piscium,Lactococcus lactis,Leuconostoc citreum,Weissella soliおよびLeuconostoc gelidumと同定した。LAB集団の大多数を占めるホモ醗酵乳酸菌はLactobacillus plantarum(34.6%),Weissella soli(19.2%),Leuconostoc gelidum(15.4%),Leuconostoc citreum(13.5%),Leuconostoc lactis(9.6%)およびLactococcus piscium(7.7%)であった。Lactobacillus plantarumは野菜残渣の3タイプ中の主要LAB集団であった。これら野菜残渣は高レベルの粗蛋白質(20.2~28.4%乾物換算)を含んでいた。小規模醗酵系を用いたサイレージ実験は内容物の保存状態が良く,低pHで乳酸をかなり多量生成した。本研究により野菜残渣は多量のLAB種と栄養分を含み,サイレージにしても保存性が良好であり,動物飼料の良好な蛋白質源となり得ることを示唆している。Copyright 2010 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *野菜 ,  *残留物 ,  サイレージ ,  発酵 ,  キャベツ ,  ハクサイ ,  レタス ,  *乳酸菌 ,  微生物 ,  カタラーゼ ,  モルフォロジー ,  生化学 ,  DNA【核酸】 ,  ヌクレオチド配列 ,  Lactobacillus plantarum ,  Lactococcus ,  乳酸連鎖球菌 ,  Leuconostoc ,  細菌 ,  脂肪族アルコール ,  脂肪族カルボン酸 ,  ヒドロキシ酸
準シソーラス用語： 16S rDNA ,  Lactococcus piscium ,  Lactococcus lactis ,  Leuconostoc citreum ,  Leuconostoc gelidum ,  Weissella ,  Weissella soli ,  遺伝子配列 ,  形態学 ,  残渣 ,  分離菌 ,  *野菜残渣

分類 (2件)： 農業廃棄物の利用  (FB07050I) ,  微生物検査法  (EG02020G)

物質索引 (2件)： D-乳酸 ,  L-乳酸

タイトルに関連する用語 (5件)： 野菜 ,  残渣 ,  サイレージ ,  醗酵 ,  乳酸菌