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J-GLOBAL ID：201002278324837192   整理番号：10A0382828

不凍蛋白質溶液中での氷晶の過熱

Superheating of ice crystals in antifreeze protein solutions

著者 (6件)： CELIK Yeliz (Ohio Univ., OH) ,  GRAHAM Laurie A. (Queen’s Univ., ON, CAN) ,  MOK Yee-Foong (Queen’s Univ., ON, CAN) ,  BAR Maya (Weizmann Inst. Sci., Rehovot, ISR) ,  DAVIES Peter L. (Queen’s Univ., ON, CAN) ,  BRASLAVSKY Ido (Ohio Univ., OH)
資料名： Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America  (Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America)
巻： 107  号： 12  ページ： 5423-5428  発行年： 2010年03月23日 
JST資料番号： D0387A  ISSN： 0027-8424  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 不凍蛋白質溶液中の氷の過熱現象を定量的に測定し,過熱氷晶はその平衡融点を超えた温度でも数時間にわたって安定であることを見出した。過熱により融解が開始されると,結晶の迅速融解は表面上のポイントから観察された。融点の上昇は不凍活性が高い不凍蛋白質で認められ,融点上昇は凝固点低下よりかなり小さいことを示した。不凍蛋白質はその凍結抑制作用のメカニズムの一部として氷の表面に吸着され,氷の融解,凍結に対して保護的に働くことを示唆した。

シソーラス用語： *タンパク質 ,  凍結防止 ,  氷晶 ,  凝固点降下 ,  融点 ,  再結晶 ,  熱履歴 ,  過熱 ,  Raman分光分析 ,  光学顕微鏡法 ,  効果
準シソーラス用語： *不凍蛋白質 ,  蛍光顕微鏡法 ,  Gibbs-Thomson効果

分類 (1件)： 蛋白質・ペプチド一般  (EB03010N)

タイトルに関連する用語 (4件)： 不凍蛋白質 ,  溶液 ,  氷晶 ,  過熱