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J-GLOBAL ID：201002280242129275   整理番号：10A1336612

ハンバーグ中の黄色ぶどう球菌の増殖に対するSALVIA LERIIFOLIA(NOWROOZAK)の葉抽出物粉末の抗菌作用に関する研究

STUDY ON THE ANTIMICROBIAL EFFECT OF SALVIA LERIIFOLIA (NOWROOZAK) LEAF EXTRACT POWDER ON THE GROWTH OF STAPHYLOCOCCUS AUREUS IN HAMBURGER

著者 (4件)： MEHR Hadi Mahdavian (Ferdowsi Univ. Mashhad, Mashhad, IRN) ,  HOSSEINI Zohreh (Ferdowsi Univ. Mashhad, Mashhad, IRN) ,  KHODAPARAST Mohammad H. H. (Ferdowsi Univ. Mashhad, Mashhad, IRN) ,  EDALATIAN Mohammad Reza (Ferdowsi Univ. Mashhad, Mashhad, IRN)
資料名： Journal of Food Safety  (Journal of Food Safety)
巻： 30  号： 4  ページ： 941-953  発行年： 2010年11月 
JST資料番号： C0135B  ISSN： 0149-6085  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Salvia leriifoliaの風乾した葉を粉砕,メタノール抽出,濃縮,乾固して抽出物粉末を調製した。同粉末の5,10,15及び20g/L溶液が黄色ぶどう球菌増殖におよぼす影響をハンバーグで検討した。黄色ぶどう球菌を接種したハンバーグをSalvia leriifoliaの葉抽出物粉末の5,10,15及び20g/L溶液で処理し,-12°Cで貯蔵した。貯蔵45日後,同抽出物粉末の溶液で処理したハンバーグの全菌数及び黄色ぶどう球菌は貯蔵初日よりも減少した。減少の程度は溶液中の同抽出物粉末濃度が高い方が著しかった。同抽出物粉末は保存料として利用できる可能性がある。

シソーラス用語： *アキギリ属 ,  葉 ,  抽出液 ,  黄色ぶどう球菌 ,  増殖阻害 ,  *ハンバーグ ,  保存料 ,  *抗細菌作用 ,  食品衛生 ,  菌数計測
準シソーラス用語： *Salvia leriifolia ,  植物抽出物

分類 (3件)： 食品衛生一般  (FJ01051H) ,  肉製品  (FJ12033F) ,  滅菌法  (EG02040C)

タイトルに関連する用語 (9件)： ハンバーグ ,  黄色ぶどう球菌 ,  増殖 ,  Salvia ,  葉 ,  抽出物 ,  粉末 ,  抗菌作用 ,  研究