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J-GLOBAL ID：201002280518678669   整理番号：10A0861414

培養法および分子法による水産食品および魚試料におけるVibrioの検出と識別

Detection and differentiation of Vibrio spp. in seafood and fish samples with cultural and molecular methods

著者 (6件)： MESSELHAEUSSER U. ,  COLDITZ J. ,  THAERIGEN D. ,  KLEIH W. ,  HOELLER C. ,  BUSCH U.
資料名： International Journal of Food Microbiology  (International Journal of Food Microbiology)
巻： 142  号： 3  ページ： 360-364  発行年： 2010年09月01日 
JST資料番号： A0434C  ISSN： 0168-1605  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 世界の熱帯および温帯の両地帯の海水およびブラックウオーターの自然生息者としてのVibrioは一般にいろいろな種類の水産食品に見られる。3種の主ヒト病原性種であるVibrio parahaemolyticus,Vibrio choleraeおよびVibrio vulnificusの中でさえも,水産食品からの単離菌のほとんどは食物系感染の基になる各種毒性因子を保有していない。したがって水産食品におけるVibrioのリスク評価は,現在主に食中毒菌株の遺伝セッティングの知識に基づいている。Vibrio(V.parahaemolyticus,V.choleraeおよびV.vulnificus)の検出と識別のため,3種類のプローブ基礎多重実時間PCRシステムを開発し,確認した。1実時間PCRシステムは内部増幅制御の併用によりV.parahaemolyticus,V.choleraeおよびV.vulnificusを種レベルで同時に検出できた。このシステムの検出限界は,純培養およびいろいろな人工汚染試料材料,例えばエビあるいはスケトウダラにおいて,1cfu/mLと10cfu/mLの間であった。他の2種PCRシステムを用いてV.parahaemolyticusおよびV.cholerae単離菌のいろいろな毒性遺伝子の検出を実行した。分子検出システムを用いて,338の生および調理水産食品および魚試料についていろいろなVibrioの存在を調べた。集めたデーターは,PCRシステムが予防的消費者保護政策の基本として,いろいろな食品マトリックスにおけるVibrioの迅速検出および識別の為に有効である,という事を示唆していた。Copyright 2010 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： PCR法 ,  腸炎ビブリオ ,  コレラ菌 ,  Vibrio ,  蝦肉 ,  貝類肉 ,  魚肉 ,  *水産食品 ,  培養 ,  検出 ,  認識 ,  食品汚染 ,  *微生物汚染 ,  食品衛生 ,  *リスク評価 ,  検出限界 ,  リアルタイムPCR法
準シソーラス用語： 実時間PCR法 ,  Vibrio vulnificus

分類 (2件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  微生物検査法  (EG02020G)

タイトルに関連する用語 (7件)： 培養法 ,  分子 ,  水産食品 ,  魚 ,  試料 ,  Vibrio ,  識別