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J-GLOBAL ID：201002281834971153   整理番号：10A0784970

北日本ヤリイカに関する流通構造と評価の変化

著者 (1件)： 廣田将仁 (中央水産研)
資料名： 漁業経済研究  (Japanese Journal of Fisheries Economics)
巻： 54  号： 3  ページ： 1-19  発行年： 2010年02月25日 
JST資料番号： L6238A  ISSN： 0433-0323  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 北日本のヤリイカの産地と消費地における価格形成をめぐる変容について整理を行い,幾つかの解析を交えて考察を行った。東京都および札幌市中央卸売市場年報,月報および日報を収集し,加えて青森県漁業協同組合連合会が公表する県内各所水揚日報を参考にし,消費地市場の取り扱い動向,消費地と産地価格の関係についてそれぞれ検証を行った。また,東京都中央卸売市場築地市場,同足立市場,横浜市中央卸売市場本場および札幌市中央卸売市場において取り扱われる青森県産ヤリイカについて品質評価要素を体系化するとともにAHP分析を行い,各要素の重要度について分析した。さらに,青森県産ヤリイカの産地流通体系の把握,および消費地での価格形成過程について確認することを目的に,産地流通の構造に係る検証を行った。

シソーラス用語： *ヤリイカ ,  *水産食品 ,  *食品流通 ,  価格決定 ,  価格 ,  市場調査 ,  AHP【評価】 ,  品質保証 ,  青森県
準シソーラス用語： 産地 ,  市場価格 ,  卸売市場 ,  国内市場 ,  漁業協同組合 ,  品質評価

分類 (2件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品工業一般  (FJ02010F)

タイトルに関連する用語 (4件)： 北日本 ,  ヤリイカ ,  流通 ,  評価