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J-GLOBAL ID：201002283879614575   整理番号：10A0191320

3年間のモニタリングプログラムにおいて,スイス生乳チーズから単離したShiga毒素生産大腸菌の特性

Characteristics of Shiga Toxin-Producing Escherichia coli Isolated from Swiss Raw Milk Cheese within a 3-Year Monitoring Program

著者 (7件)： ZWEIFEL C. (Univ. Zurich, Zurich, CHE) ,  GIEZENDANNER N. (Univ. Zurich, Zurich, CHE) ,  CORTI S. (Univ. Zurich, Zurich, CHE) ,  KRAUSE G. (Federal Inst. Risk Assessment (BfR), Berlin, DEU) ,  BEUTIN L. (Federal Inst. Risk Assessment (BfR), Berlin, DEU) ,  DANUSER J. (Federal Veterinary Office, Bern, CHE) ,  STEPHAN R. (Univ. Zurich, Zurich, CHE)
資料名： Journal of Food Protection  (Journal of Food Protection)
巻： 73  号： 1  ページ： 88-91  発行年： 2010年01月 
JST資料番号： E0048A  ISSN： 0362-028X  CODEN： JFPRDR  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： この研究において,牛乳,山羊乳及び羊乳から生産した生乳チーズにおけるShiga毒素生産大腸菌(STEC)の公衆衛生上の潜在的影響を評価した。半硬質チーズまたはハードチーズから1422試料及びソフトチーズから80試料を各々取得し,試験した。その結果,PCRによりSTECを1502の生乳チーズ試料の5.7%で検出した。内訳は牛乳及び山羊乳からの8ソフトチーズ,全3生乳からの76半硬質チーズ及び牛乳からの1ハードチーズである。また,これらの生乳から単離したSTEC株はいずれも従来の腸管出血性大腸菌血清型に属さず,またはインチミンを保持しなかったが,単離した非O157 STECの顕著な比率は血清型株に属し,またはヒト感染と関連するShiga毒素遺伝子を保持した。これらの結果から,半硬質及びハードチーズはおそらくSTECの潜在的供給源であることを示した。

シソーラス用語： *チーズ【食品】 ,  スイス連邦 ,  生乳 ,  *病原性大腸菌 ,  牛乳 ,  山羊乳 ,  羊乳 ,  細菌検査 ,  PCR法 ,  ナチュラルチーズ ,  血清型 ,  病原性 ,  *食品汚染 ,  微生物汚染
準シソーラス用語： *Shiga毒素産生性大腸菌 ,  ソフトチーズ

分類 (2件)： 食品の汚染  (FJ01053P) ,  チーズ  (FJ12025C)

タイトルに関連する用語 (7件)： モニタリング ,  スイス ,  生乳 ,  チーズ ,  単離 ,  Shiga毒素 ,  大腸菌