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J-GLOBAL ID：201002287481856957   整理番号：10A0248059

パン試料中のクロム種状態分析

Chromium Speciation Analysis in Bread Samples

著者 (3件)： SOARES Maria Elisa (Univ. Porto Rua Anibal Cunha, Porto, PRT) ,  VIEIRA Elsa (Univ. Porto Rua Anibal Cunha, Porto, PRT) ,  DE LOURDES BASTOS Maria (Univ. Porto Rua Anibal Cunha, Porto, PRT)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 58  号： 2  ページ： 1366-1370  発行年： 2010年01月27日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： クロムは種によって栄養的な必須性と毒性の両面を持つので種状態分析が重要である。そのため,全クロム溶解のための湿式酸消化法,六価クロムの選択的アルカリ抽出,及び電熱微粒化原子吸光分析で構成される分析法について検討した。この方法でポルトガルの市場で入手した76点の白パンと76点の全粒粉パン中の全及び六価クロムを分析した。全クロム含量は乾物量kg当たり白パンが47.3±20.0μg,全粒粉パンが50.9±22.2μgであり,六価クロムはそれぞれ5.65±5.44μg,及び6.82±4.88μgだった。毎日パンを3単位食べるとすると,1日に全クロムを12.7μg,六価クロムを1.98μg摂取することになる。

シソーラス用語： *パン ,  化学種 ,  *状態分析 ,  *六価クロム ,  *食品検査 ,  原子吸光分析 ,  一日摂取許容量 ,  抽出

分類 (3件)： 粉製品  (FJ04030P) ,  食品の汚染  (FJ01053P) ,  抽出  (CC01040H)

タイトルに関連する用語 (4件)： パン ,  試料 ,  クロム ,  状態分析