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J-GLOBAL ID：201002288792617618   整理番号：10A1608180

ブラジル産乳製品の脂肪酸およびCLA組成,およびCLAの一日摂取量への寄与

Fatty acid and CLA composition of Brazilian dairy products, and contribution to daily intake of CLA

著者 (2件)： NUNES Juliana Cortes (Laboratorio de Bioquimica Nutricional e de Alimentos, Instituto de Quimica, Universidade Federal do Rio de Janeiro ...) ,  TORRES Alexandre Guedes (Laboratorio de Bioquimica Nutricional e de Alimentos, Instituto de Quimica, Universidade Federal do Rio de Janeiro ...)
資料名： Journal of Food Composition and Analysis  (Journal of Food Composition and Analysis)
巻： 23  号： 8  ページ： 782-789  発行年： 2010年12月 
JST資料番号： T0477A  ISSN： 0889-1575  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ここではブラジルの南東部地域に居住する集団が良く摂取している乳製品(全乳,”Prato”チーズおよびバター)の共役リノール酸(CLA)濃度を定量した。加えてこれらの乳製品のCLA異性体一日摂取量への寄与について検討した。ガスクロマトグラフィーにより脂肪酸組成を定量した。銀イオン高速液体クロマトグラフィー(HPLC)によりCLA異性体の定量分析を行い,その同定をジメチルオキサゾリン(DMOX)誘導体のガスクロマトグラフィー-質量分析(GC-MS)により完遂した。11種のCLA異性体が同定され,主なものはcis-9,trans-11およびtrans-7,cis-9であった。全乳,”Prato”チーズおよびバターの全CLA濃度は4.0から8.4mg/g脂肪の範囲であり,他の国の乳製品について報告されているものと同じであった。全乳試料は”Prato”チーズおよびバターに比較して有意に高濃度の全CLAを含み,全CLA濃度は各乳製品の市販銘柄間で有意に異なっていた。南東部ブラジルにおける全CLAの推定平均一日摂取量は36mg/日であり,これはヨーロッパおよび北アメリカ諸国のそれより低く,牛乳が食事中CLAの主な食品源であった。Copyright 2010 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *共役リノール酸 ,  *乳製品 ,  推定 ,  推定量 ,  一日摂取量 ,  平均値 ,  高速液体クロマトグラフィー ,  GC-MS分析 ,  誘導体化 ,  *食品分析 ,  食品成分 ,  脂肪酸組成 ,  ブラジル連邦共和国 ,  牛乳 ,  チーズ【食品】 ,  バター

分類 (1件)： 乳製品  (FJ12023U)

物質索引 (2件)： cis-9,trans-11-リノール酸 ,  (7E,9Z)-7,9-オクタデカジエン酸

タイトルに関連する用語 (6件)： ブラジル ,  乳製品 ,  脂肪酸 ,  CLA ,  組成 ,  一日摂取量