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J-GLOBAL ID：201002291583150576   整理番号：10A0348991

工業的に興味あるエステル化及びエステル交換に用いられる食品グレードリパーゼのスクリーニング

Screening of Food Grade Lipases to be Used in Esterification and Interesterification Reactions of Industrial Interest

著者 (5件)： DE PAULA Ariela Veloso (Univ. Sao Paulo, Sao Paulo, BRA) ,  NUNES Gisele Fatima Morais (Univ. Sao Paulo, Sao Paulo, BRA) ,  SILVA Josiane de Lourdes (Univ. Sao Paulo, Sao Paulo, BRA) ,  DE CASTRO Heizir Ferreira (Univ. Sao Paulo, Sao Paulo, BRA) ,  DOS SANTOS Julio Cesar (Univ. Sao Paulo, Sao Paulo, BRA)
資料名： Applied Biochemistry and Biotechnology. Part A. Enzyme Engineering and Biotechnology  (Applied Biochemistry and Biotechnology. Part A. Enzyme Engineering and Biotechnology)
巻： 160  号： 4  ページ： 1146-1156  発行年： 2010年02月 
JST資料番号： E0344C  ISSN： 0273-2289  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 7種類の食品グレード市販リパーゼをポリシロキサン-ポリビニルアルコール(POS-PVA)ハイブリッド複合材料に共有結合して固定化し,工業的反応への利用をスクリーニングして調べた。酪酸ブチル及びトリオレインによるトリパルミチンのエステル交換反応をモデル反応として選んだ。Candida rugosa由来リパーゼにより最大エステル化活性240.63μM/g,分を得て,一方最大エステル交換反応収率31%は15mMのトリグリセリドをRhizopus oryzae由来リパーゼで得た。本リパーゼは酪酸ブチル合成において良好な性能を示した。

シソーラス用語： *リパーゼ ,  スクリーニング ,  *エステル化 ,  *エステル交換 ,  ポリシロキサン ,  ポリビニルアルコール ,  ハイブリッド複合材料 ,  共有結合 ,  *固定化酵素 ,  酵素活性度 ,  トリグリセリド ,  不飽和脂肪酸 ,  第二アルコール ,  ポリオール ,  脂肪酸 ,  カルボン酸エステル
準シソーラス用語： Candida rugosa ,  Rhizopus oryzae

分類 (2件)： 酵素の応用関連  (EB09100B) ,  置換反応  (CF02020B)

物質索引 (3件)： トリオレイン ,  トリパルミチン ,  酪酸ブチル

タイトルに関連する用語 (8件)： 工業 ,  興味 ,  エステル化 ,  エステル交換 ,  食品 ,  グレード ,  リパーゼ ,  スクリーニング