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J-GLOBAL ID：201002293547880781   整理番号：10A0494172

豚肉加工及び流通に連結するSalmonella Ohioの全国的流行の管理から学んだ教訓

Lessons Learned from the Management of a National Outbreak of Salmonella Ohio Linked to Pork Meat Processing and Distribution

著者 (11件)： BERTRAND Sophie (Scientific Inst. Public Health, Brussels, BEL) ,  DIERICK Katelijne (Scientific Inst. Public Health, Brussels, BEL) ,  HEYLEN Kim (Scientific Inst. Public Health, Brussels, BEL) ,  DE BAERE Thierry (Scientific Inst. Public Health, Brussels, BEL) ,  POCHET Brigitte (Federal Agency for the Safety of the Food Chain, Brussels, BEL) ,  ROBESYN Emmanuel (Flemish Agency for Care and Health, Brussels, BEL) ,  LOKIETEK Sophie (Belgian Health Inspectorate French Community, Mons, BEL) ,  VAN MEERVENNE Eva (Scientific Inst. Public Health, Brussels, BEL) ,  IMBERECHTS Hein (National Res. Lab. Salmonella, Brussels, BEL) ,  DE ZUTTER Lieven (Ghent Univ., Merelbeke, BEL) ,  COLLARD Jean-Marc (Scientific Inst. Public Health, Brussels, BEL)
資料名： Journal of Food Protection  (Journal of Food Protection)
巻： 73  号： 3  ページ： 529-534  発行年： 2010年03月 
JST資料番号： E0048A  ISSN： 0362-028X  CODEN： JFPRDR  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： この研究において,i)二回目の標記細菌型の流行の起源にさかのぼり,ii)関連するブタ屠殺場の汚染源を研究し,iii)標記細菌型の流行(2004/2005)は遺伝的に関連するかどうかについて研究し,及びiv)屠殺場の衛生規則の改善及びベルギーの標記細菌型流行に対する対処法について勧告した。2005年の7月から9月の11週間に標記細菌型サルモネラ症(60症例)の発症を認めた。7月末に標記細菌型の汚染豚挽肉を回収し,追跡の結果1つの屠殺場にたどりついた。屠殺場の異なる場所及び従業員において標記細菌型を見い出し,これらの遺伝子型は一致した。さらに,これらの単離菌の遺伝子型は2004年のそれに一致または類似した。これらの結果に基づいて,ベルギー当局は屠殺場の従業員,建屋及び加工装置を含む全ての対象に対して食品衛生管理の改善策を勧告した。この標記細菌型流行により,1つの汚染部位がいかに全国レベルのサルモネラ属流行の起源となるかについて示し,サルモネラ症の監視の集中化の必要性及び汚染源が判明した時でさえも汚染除去の特有の困難さを強調した。

シソーラス用語： *サルモネラ属 ,  *微生物汚染 ,  細菌検査 ,  食品衛生 ,  *食品汚染 ,  家畜衛生 ,  *豚肉 ,  食品流通 ,  血清型 ,  屠殺場 ,  ヒト ,  サルモネラ症 ,  遺伝子型 ,  相同性 ,  追跡調査 ,  パルスフィールドゲル電気泳動 ,  ヌクレオチド配列

分類 (2件)： 食品の汚染  (FJ01053P) ,  食肉一般  (FJ12031X)

タイトルに関連する用語 (5件)： 豚肉 ,  流通 ,  Salmonella ,  流行 ,  教訓