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J-GLOBAL ID：201002294276151246   整理番号：10A0326452

食品取り扱い現場における微生物による食中毒対策のための基礎知識(8)サルモネラ食中毒

著者 (1件)： 石井営次
資料名： 環境管理技術  (Journal of Environmental Control Technique)
巻： 28  号： 1  ページ： 1-19  発行年： 2010年02月27日 
JST資料番号： L7784A  ISSN： 0289-1557  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： サルモネラは環境に抵抗性が強く,動物の保菌率も高いため,それ...

シソーラス用語： *サルモネラ属 ,...
準シソーラス用語： サルモネラ汚染 ,...

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分類 (4件)： 食品衛生一般  (FJ01051H) ,  中毒一般  (GD06010Q) ,  動物の衛生  (FE01030F) ,  微生物生理一般  (EG03051L)

引用文献 (39件)：

• 厚生労働省医薬食品局食品安全部: サルモネラ食中毒の現状と対策について、病原微生物検出情報30, 206-207(2009)
• Blaser, M. J. et al: A review of human salmonellosis: 1. Infective dose. Rev. Infect. Dis., 4, 1096-1106(1982)
• Boring, J. R. et al: Isolation of Salmonella typhi-murium from municipal water, Riverside, California, 1965. Amer. J. Epidemi., 93, 49-54(1971)
• George, R. H.: Small infectious dosees of Salmonella. Lancet, i, 1130(1976)
• Lipson, A.: Infecting dose of Salmonella. Lancet, i, 969(1976)

タイトルに関連する用語 (8件)： 食品 ,  取り扱い ,  現場 ,  微生物 ,  食中毒 ,  対策 ,  基礎知識 ,  サルモネラ食中毒