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J-GLOBAL ID：201002297951666268   整理番号：10A1145318

コラーゲンの膜:ソーセージの話-そして,さらに

Kollagenfolien: Hier geht es um die Wurst- und vieles mehr!

著者 (6件)： SOMMER Isabell ,  KUNZ Peter M. ,  BENRA Jan ,  NGOUFFO Stephanie Ledji ,  LINK Christian ,  MASER Franz
資料名： Galvanotechnik  (Galvanotechnik)
巻： 101  号： 10  ページ： 2408-2414  発行年： 2010年10月 
JST資料番号： E0309A  ISSN： 0016-4232  CODEN： GVTKA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： ドイツ (DEU)  言語： ドイツ語 (DE)

抄録/ポイント： 次の項目に分けてコラーゲンの膜について解説した。1)コラーゲンの膜で可能なことがら,2)背景,3)透過性と耐久性(これらの試験),4)極性の物質に対する耐久性,5)引裂き力と延性(測定方法,結果と考察),6)加工性と利用,7)まとめ(ゲル状のコラーゲンは吹きつけが可能で,得られた膜は,乾燥すると非極性の物質に対して良好な耐久性を持っている。架橋の種類と程度および添加剤によって,延性や引裂き強度を変えることができ,極性物質に対する耐性も改善できる。今まで開発されたコラーゲン膜は,再生した2成分被膜系のものである。コラーゲンは酵素の作用で分解する)。

シソーラス用語： *コラーゲン ,  *膜 ,  ソーセージ ,  性質 ,  耐久性 ,  引裂き強さ ,  延性 ,  酵素的分解
準シソーラス用語： 透過性

分類 (2件)： 蛋白質・ペプチド一般  (EB03010N) ,  肉製品  (FJ12033F)

タイトルに関連する用語 (2件)： コラーゲン ,  ソーセージ