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J-GLOBAL ID：201002298497720577   整理番号：10A1063714

チベット高原からの自然に発酵したミルク中の酵母種の存在と優勢さ

Occurrence and dominance of yeast species in naturally fermented milk from the Tibetan Plateau of China

著者 (8件)： BAI Mei (Inner Mongolia Agricultural Univ., Inner Mongolia, CHN) ,  QING Manjun (Inner Mongolia Agricultural Univ., Inner Mongolia, CHN) ,  GUO Zhuang (Inner Mongolia Agricultural Univ., Inner Mongolia, CHN) ,  ZHANG Yong (Inner Mongolia Agricultural Univ., Inner Mongolia, CHN) ,  CHEN Xia (Inner Mongolia Agricultural Univ., Inner Mongolia, CHN) ,  BAO Qiuhua (Inner Mongolia Agricultural Univ., Inner Mongolia, CHN) ,  ZHANG Heping (Inner Mongolia Agricultural Univ., Inner Mongolia, CHN) ,  SUN Tian-Song (Inner Mongolia Agricultural Univ., Inner Mongolia, CHN)
資料名： Canadian Journal of Microbiology  (Canadian Journal of Microbiology)
巻： 56  号： 9  ページ： 707-714  発行年： 2010年09月 
JST資料番号： B0506A  ISSN： 0008-4166  CODEN： CJMIAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： カナダ (CAN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 中国における自然の発酵乳中に存在する酵母について分析するために,チベット高原で作られている69種の試料を用いた。これらから225株の酵母が単離され,それらを通常の微生物分析法と26S rDNAのD1/D2領域の配列分析により同定した。まずこれら試料中の酵母の数はml当り5.01-8.97 log₁₀コロニー形成単位であり,試料の採集場所によるばらつきがあった。15種の酵母が見出されたが,Kluyveromyces marxianus, S. cerevisiae, Pichia fermentansが多かった。

シソーラス用語： 高原 ,  *酵母 ,  *発酵乳 ,  *同定 ,  種差 ,  *ヌクレオチド配列 ,  DNA【核酸】 ,  Kluyveromyces ,  Saccharomyces cerevisiae
準シソーラス用語： Kluyveromyces marxianus ,  Pichia fermentans ,  rDNA ,  チベット高原

分類 (1件)： 微生物の生態  (EG03040J)

タイトルに関連する用語 (4件)： チベット高原 ,  発酵 ,  ミルク ,  酵母