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J-GLOBAL ID：201002299614775783   整理番号：10A0498855

設備設計 厨房設計ケース・スタディ 第5回 カントリークラブの厨房

著者 (1件)： 鈴木茂 (井之上事務所)
資料名： 厨房
巻： 47  号： 5  ページ： 22-28  発行年： 2010年05月05日 
JST資料番号： G0512B  ISSN： 0387-642X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ゴルフカントリークラブ内にあるホテルの厨房を改修した事例を紹介した。このラウンジでは朝食,ランチ,夕食,喫茶,和食,洋食,麺類,酒肴まで,朝6時から夜11時まで,何でもありで提供していた。ところが洋食は焼き肉,カレー,ハンバーグ程度のものしか売れておらず,本格的な洋食厨房のセットアップは不要なことが判った。そこで,標準的な和食厨房に改修し,人気の麺コーナーは残して,洋食のコーナーを廃止したものである。改修前後の平面図,厨房機器明細等を示した。

シソーラス用語： *ホテル ,  *改修 ,  平面計画 ,  厨房設備
準シソーラス用語： *業務厨房 ,  事例紹介

分類 (3件)： 建物内の給排水・衛生設備  (RB06020G) ,  建築物の維持・管理  (RB01020X) ,  各種建築物一般  (RB05010O)

タイトルに関連する用語 (3件)： 設備設計 ,  厨房 ,  設計