チョコレート複合菓子

発明者： , , , ,
出願人/特許権者：
代理人 (3件)：柳野隆生 , 森岡則夫 , 関口久由
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2009-016316
公開番号（公開出願番号）：特開2010-172227
出願日： 2009年01月28日
公開日（公表日）： 2010年08月12日
要約：

【課題】成型用型への充填・乾燥のみで焼菓子のような食感を有するチョコレート複合菓子、ならびに焼成工程なしに、あたかも焼菓子を組み合わせたかのようなチョコレート複合菓子の製造方法を提供すること。【解決手段】比重が0.60〜1.25であり且つ組成比率が砂糖およびトレハロースから選ばれた少なくとも1種以上を30〜90重量%、ゼラチンを1〜16重量%、水分を4〜12重量%、脂質を5〜40重量%の範囲にある含気グミキャンディに、チョコレートを組み合わせたチョコレート複合菓子。該チョコレート複合菓子は、砂糖およびトレハロースから選ばれた少なくとも1種以上からなるグミキャンディベースをエアレーションした後に、脂質を添加、混合し、得られた生地を成型用型に充填、乾燥し、得られた含気グミキャンディを、該含気グミキャンディの充填時もしくは乾燥後にチョコレートと組み合わせることで得られる。【選択図】図1

請求項（抜粋）：

比重が0.60〜1.25であり且つ組成比率が以下の範囲にある含気グミキャンディに、チョコレートを組み合わせたチョコレート複合菓子。砂糖およびトレハロースから選ばれた少なくとも1種以上:含気グミキャンディの全重量に対し30〜90重量% ゼラチン:含気グミキャンディの全重量に対し1〜16重量% 水分:含気グミキャンディの全重量に対し4〜12重量% 脂質:含気グミキャンディの全重量に対し5〜40重量%

IPC (3件)：

A23G 3/34 , A23G 1/00 , A23G 1/30

FI (2件)：

A23G3/00 101 , A23G1/00

Fターム (13件)：

4B014GB01 , 4B014GB07 , 4B014GB09 , 4B014GE02 , 4B014GE03 , 4B014GE09 , 4B014GG12 , 4B014GG14 , 4B014GK03 , 4B014GL07 , 4B014GL10 , 4B014GP04 , 4B014GP23

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