特許

J-GLOBAL ID：201003032593835982

油脂組成物および油脂組成物の製造方法

発明者： 竹内 弘幸 ,  有本 めぐみ ,  浅見 文江 ,  田口 信夫
出願人/特許権者： 日清オイリオグループ株式会社
代理人 (1件)： 坂口 昇造
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2010-171346
公開番号（公開出願番号）：特開2010-279381
出願日： 2010年07月30日
公開日（公表日）： 2010年12月16日
要約：

【課題】体脂肪蓄積が少なく、良好な調理適性及び低温安定性を有する油脂組成物及びその製法の提供【解決手段】 菜種油と炭素数8〜10の飽和脂肪酸から構成される混酸基トリグリセリドとをエステル交換反応して得られる油脂組成物であって、油脂組成物を構成する全脂肪酸に占める中鎖脂肪酸の割合が5〜23質量%で、全トリグリセリドに占める、中鎖脂肪酸残基を分子内に2つ有するトリグリセリドの割合が3〜20質量%で、油脂組成物を構成する全トリグリセリドに占める、中鎖脂肪酸残基を分子内に3つ有するトリグリセリドの割合が2質量%以下であり、かつ油脂組成物を構成するすべての長鎖脂肪酸に占める長鎖飽和脂肪酸の割合が20質量%以下である油脂組成物に、乳化剤を配合した油脂組成物、及び乳化剤配合前の油脂組成物の製法。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

菜種油と炭素数8〜10の飽和脂肪酸から構成される混酸基トリグリセリドとをエステル交換反応して得られる油脂組成物であって、油脂組成物を構成する全脂肪酸に占める中鎖脂肪酸の割合が5〜23質量%で、全トリグリセリドに占める、中鎖脂肪酸残基を分子内に2つ有するトリグリセリドの割合が3〜20質量%で、油脂組成物を構成する全トリグリセリドに占める、中鎖脂肪酸残基を分子内に3つ有するトリグリセリドの割合が2質量%以下であり、かつ油脂組成物を構成するすべての長鎖脂肪酸(炭素数14〜22の飽和脂肪酸および不飽和脂肪酸)に占める長鎖飽和脂肪酸(炭素数14〜22の飽和脂肪酸)の割合が20質量%以下である油脂組成物に、乳化剤を配合した油脂組成物。

IPC (6件)：

A23D 9/00 ,  C11C 3/00 ,  C11C 3/10 ,  C11B 5/00 ,  A23L 1/307 ,  A23L 1/30

FI (6件)：

A23D9/00 506 ,  C11C3/00 ,  C11C3/10 ,  C11B5/00 ,  A23L1/307 ,  A23L1/30 B

Fターム (20件)：

4B018MD14 ,  4B018MD15 ,  4B018MD30 ,  4B018ME01 ,  4B026DC01 ,  4B026DC05 ,  4B026DC06 ,  4B026DG04 ,  4B026DH01 ,  4B026DK01 ,  4B026DK03 ,  4B026DK04 ,  4H059AA03 ,  4H059BA30 ,  4H059BA32 ,  4H059BC13 ,  4H059BC44 ,  4H059BC48 ,  4H059CA35 ,  4H059EA17