特許

J-GLOBAL ID：201003058861481861

改善された官能特性及び物理特性を有するタンパク質加水分解組成物

発明者： ウォン セオドア エム ,  カー フィリップ エス ,  ゴシュ パルタサラティ ,  ロンバルディ ジェイソン ,  マルドナド ヤディルカ ,  ギッテ リングレフ ベー ,  ホフ ティーネ ,  クリステンセン ラルス エルホー ,  エステルガールド ペーテル エル
出願人/特許権者： ソレイ リミテッド ライアビリティ カンパニー ,  ノヴォザイムズ ノース アメリカ インコーポレイテッド
代理人 (5件)： 熊倉 禎男 ,  小川 信夫 ,  箱田 篤 ,  浅井 賢治 ,  山崎 一夫
公報種別：公表公報
出願番号（国際出願番号）：特願2010-504217
公開番号（公開出願番号）：特表2010-524471
出願日： 2008年04月16日
公開日（公表日）： 2010年07月22日
要約：

本発明は、タンパク質加水分解組成物、タンパク質加水分解組成物の製造方法、およびタンパク質加水分解組成物を含む食品を提供する。タンパク質加水分解組成物は、通常、各カルボキシル末端に主としてアルギニン残基またはリジン残基のいずれかを有するポリペプチド断片を含む。

請求項（抜粋）：

各カルボキシル末端に主としてアルギニン残基またはリジン残基のいずれかを有するポリペプチド断片の混合物を含むタンパク質加水分解組成物であって、約6.0よりも高いpHにおいて少なくとも約0.2%DHの加水分解度および少なくとも約80%の可溶性固形分指数を有する組成物。

IPC (6件)：

A23J 3/34 ,  A23L 1/305 ,  A23L 2/52 ,  A23L 2/38 ,  C07K 14/415 ,  C12P 21/06

FI (6件)：

A23J3/34 ,  A23L1/305 ,  A23L2/00 F ,  A23L2/38 D ,  C07K14/415 ,  C12P21/06

Fターム (22件)：

4B017LC03 ,  4B017LK15 ,  4B017LL09 ,  4B017LP06 ,  4B018LB08 ,  4B018MD20 ,  4B018ME14 ,  4B018MF12 ,  4B064AG01 ,  4B064CA21 ,  4B064CB05 ,  4B064DA10 ,  4H045AA30 ,  4H045BA15 ,  4H045BA16 ,  4H045BA17 ,  4H045BA18 ,  4H045CA31 ,  4H045CA33 ,  4H045EA01 ,  4H045FA16 ,  4H045FA70

引用特許：

審査官引用 (3件)

• 特開昭60-070042
  
• 特表平5-505524
  
• 特表平6-507547