特許

J-GLOBAL ID：201003094738388624

パン生地

発明者： 兼子 健太郎 ,  原 裕子
出願人/特許権者： 株式会社ADEKA
代理人 (5件)： 曾我 道治 ,  古川 秀利 ,  鈴木 憲七 ,  梶並 順 ,  大宅 一宏
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2009-114777
公開番号（公開出願番号）：特開2010-259411
出願日： 2009年05月11日
公開日（公表日）： 2010年11月18日
要約：

【課題】ソフトで、歯切れが良好であり、ねちゃつきがないパンを提供すること。【解決手段】乳化剤を含有し、比重が0.9未満である油脂を連続相とする可塑性油脂組成物を添加したことを特徴とするパン生地。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

乳化剤を含有し、比重が0.9未満である油脂を連続相とする可塑性油脂組成物を添加したことを特徴とするパン生地。

IPC (3件)：

A21D 2/16 ,  A21D 10/00 ,  A21D 13/00

FI (3件)：

A21D2/16 ,  A21D10/00 ,  A21D13/00

Fターム (8件)：

4B032DB02 ,  4B032DK09 ,  4B032DK10 ,  4B032DK13 ,  4B032DK18 ,  4B032DL03 ,  4B032DL06 ,  4B032DP08