特許

J-GLOBAL ID：201003098727637342

ベーカリー生地

発明者： 原 裕子
出願人/特許権者： 株式会社ADEKA
代理人 (5件)： 曾我 道治 ,  古川 秀利 ,  鈴木 憲七 ,  梶並 順 ,  大宅 一宏
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2009-105037
公開番号（公開出願番号）：特開2010-252668
出願日： 2009年04月23日
公開日（公表日）： 2010年11月11日
要約：

【課題】水分含量の高いパン生地を使用したベーカリー生地であって、分割、丸め、成形時に良好な物性を呈するベーカリー生地、及び、ソフトでしっとりしていながら、ねちゃつきのない食感で、老化しにくいパンを提供すること。【解決手段】澱粉類100質量部に対し水70〜150質量部を含むパン生地層、及び、フラワーペースト層からなるベーカリー生地、さらには、該ベーカリー生地を成形した後、焼成して得られたパン。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

澱粉類100質量部に対し水70〜150質量部を含むパン生地層、及び、フラワーペースト層からなるベーカリー生地。

IPC (2件)：

A21D 8/02 ,  A21D 13/00

FI (2件)：

A21D8/02 ,  A21D13/00

Fターム (11件)：

4B032DB01 ,  4B032DB40 ,  4B032DE05 ,  4B032DG02 ,  4B032DK01 ,  4B032DK12 ,  4B032DK42 ,  4B032DK47 ,  4B032DK54 ,  4B032DL20 ,  4B032DP08