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J-GLOBAL ID：201102189994833850   整理番号：10A1734221

鉄塩の存在下でアスコルビン酸と反応したソルビン酸カリウム分解物による変異原性とDNA損傷活性

Mutagenicity and DNA-damaging activity caused by decomposed products of potassium sorbate reacting with ascorbic acid in the presence of Fe salt

著者 (5件)： KITANO K ,  FUKUKAWA T ,  OHTSUJI Y ,  MASUDA T ,  YAMAGUCHI H
資料名： FOOD AND CHEMICAL TOXICOLOGY
巻： 40  号： 11  ページ： 1589-1594  発行年： 2002年 
JST資料番号： O2347A  ISSN： 0278-6915  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： その他 (ZZZ)  言語： 英語 (EN)

タイトルに関連する用語 (8件)： 鉄 ,  塩 ,  アスコルビン酸 ,  ソルビン酸カリウム ,  分解物 ,  変異原性 ,  DNA損傷 ,  活性