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J-GLOBAL ID：201102200055368570   整理番号：11A1282372

ヒマワリ種子の脂質過酸化に及ぼす保蔵条件の効果

Effect of Storage Conditions on Lipid Peroxidation of Sunflower Seeds

著者 (6件)： Ge Linmei (Inst. of Food Processing, Zhejiang Acad. of Agricultural Sci., Hangzhou) ,  Gao Haiyan (Inst. of Food Processing, Zhejiang Acad. of Agricultural Sci., Hangzhou) ,  Mao Jinlin (Inst. of Food Processing, Zhejiang Acad. of Agricultural Sci., Hangzhou) ,  Chen Hangjun (Inst. of Food Processing, Zhejiang Acad. of Agricultural Sci., Hangzhou) ,  Fang Xiangjun (Inst. of Food Processing, Zhejiang Acad. of Agricultural Sci., Hangzhou) ,  Mu Honglei (Inst. of Food Processing, Zhejiang Acad. of Agricultural Sci., Hangzhou)
資料名： Shipin Kexue  (Shipin Kexue)
巻： 31  号： 6  ページ： 292-296  発行年： 2010年 
JST資料番号： C2151A  ISSN： 1002-6630  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 種々の条件下での保蔵期間の,ヒマワリ種子の酸,過酸化物,ヨウ素,p-アニシジン,およびTBA値の変化を研究した。結果は,保蔵期間に酸化脂質過酸化が発生し,および過酸化物,酸,p-アニシジン,TBA値の増加が,ヨウ素価の減少に伴って観察されたことを示した。低温保蔵および真空または遮光包装は,明らかに酸化脂質過酸化を抑制し,ヒマワリ種子の品質劣化を延期し,保蔵期間の延期をもたらした。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST

シソーラス用語： *脂質過酸化 ,  *ヒマワリ ,  保蔵 ,  ヨウ素価 ,  過酸化物

分類 (1件)： 植物の生化学  (EH01050J)

タイトルに関連する用語 (3件)： ヒマワリ種子 ,  脂質過酸化 ,  保蔵