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J-GLOBAL ID：201102202679484380   整理番号：11A1272225

抗菌性食用カッサバ澱粉フィルムの研究

Study on Antimicrobial Edible Cassava Starch Film

著者 (5件)： Zhao Guohua (Coll. of Food Sci., Southwest Univ., Chongqing) ,  Zheng Gang (Coll. of Food Sci., Southwest Univ., Chongqing) ,  Liu Lidan (Coll. of Food Sci., Southwest Univ., Chongqing) ,  Chen Xiaoli (Coll. of Food Sci. and Nutritional Engineering, China Agricultural Univ., Beijing) ,  Zhao Xiaowan (Coll. of Food Sci., Southwest Univ., Chongqing)
資料名： Shipin yu Fajiao Gongye  (Shipin yu Fajiao Gongye)
巻： 36  号： 4  ページ： 84-87  発行年： 2010年 
JST資料番号： C2153A  ISSN： 0253-990X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： カッサバ澱粉フィルムの性能に及ぼすガーリックオイルの影響を,抗菌活性,引張り強度,破壊時の引張歪み,および水蒸気透過性に基づいて研究した。結果は,ガーリックオイルの添加によって抗菌活性が大いに増加したことを示した。1.5%のガーリックオイルに組み込んだカッサバ澱粉フィルムの抑制領域は,Escherichia coli(大腸菌)とStaphylococcus aureus(黄色ぶどう球菌)では,それぞれ,171.96mm2と84.07mm2であった。ガーリックオイルの添加は,引張り強度を減少したが,破壊時の引張歪みを増加した。対照と比較して,1.5%のガーリックオイルによるカッサバ澱粉フィルムは,引張り強度では56.62%減少し,破壊時の引張歪みでは84.12%増加した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST

シソーラス用語： *タピオカ ,  *抗細菌作用 ,  黄色ぶどう球菌 ,  大腸菌 ,  引張強さ ,  ニンニク ,  油
準シソーラス用語： *カッサバ澱粉 ,  *抗菌性 ,  Staphylococcus aureus ,  Escherichia coli ,  引張強度 ,  ガーリック ,  抗菌活性 ,  オイル

分類 (2件)： 澱粉  (FJ05030W) ,  微生物生理一般  (EG03051L)

タイトルに関連する用語 (4件)： 抗菌性 ,  カッサバ澱粉 ,  フィルム ,  研究