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J-GLOBAL ID：201102213019602048   整理番号：10A1755538

ナーンパンから単離した好乾性菌類,Eurotium amstelodami IS-SAB-01に対するオゾン曝露の影響

Effects of ozone exposure on the xerophilic fungus, Eurotium amstelodami IS-SAB-01, isolated from naan bread

著者 (2件)： ANTONY-BABU Sanjay ,  SINGLETON Ian
資料名： International Journal of Food Microbiology  (International Journal of Food Microbiology)
巻： 144  号： 3  ページ： 331-336  発行年： 2011年01月05日 
JST資料番号： A0434C  ISSN： 0168-1605  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 好乾性のかびは低水分食品の汚染および腐敗を引き起こす。ここではナーンパンから単離したEurotium属の増殖に対するオゾンくん蒸の影響を調べた。低濃度長期間(21日間,0.4μmol/mol)および高濃度短期間(300μmol/mol,5から120分)の2種オゾン処理を行った。低濃度暴露に関してはオゾン処理といろいろなしょ糖濃度の培地(0,5,10および20%w/v)との併用処理についても検討した。単離菌の増殖は培地のしょ糖濃度および曝露期間に依存して低濃度オゾンに感受性であった。低濃度オゾン曝露によりしょ糖無添加の培地で生成した無性胞子の数が有意に(p<0.05)減少し,この作用は高しょ糖濃度の培地では見られなかった。コロニーの電子顕微鏡観察の結果は,オゾンに曝された菌は低数の閉鎖子嚢果を生産する,という事を示唆していた。短期高濃度オゾン処理により胞子生存性は減少したが,100%の生存率低減は120分の曝露後においてのみ達成された。この試験の結果は,オゾンはEurotiumの胞子生産性低減に使用できるが,オゾン効果は増殖培地のしょ糖濃度によって調整される,という事を示していた。Copyright 2010 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： パン ,  ユーロチウム目 ,  オゾン ,  *オゾン処理 ,  酸化ストレス ,  子嚢胞子 ,  かび ,  殺菌 ,  燻蒸 ,  電子顕微鏡観察 ,  二糖類 ,  ピラノシド ,  フラノシド ,  グルコシド ,  フルクトオリゴ糖 ,  好乾性カビ ,  微生物 ,  不整子嚢菌類 ,  胞子 ,  生殖細胞 ,  菌類構造
準シソーラス用語： ナーン ,  *Eurotium amstelodami

分類 (2件)： 微生物に対する影響  (EE05020V) ,  粉製品  (FJ04030P)

物質索引 (1件)： 蔗糖

タイトルに関連する用語 (5件)： 単離 ,  菌類 ,  Eurotium ,  オゾン ,  曝露