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J-GLOBAL ID：201102213131688346   整理番号：11A1282088

種々のレイシ属果皮からの水性エタノール溶液中の粒子大きさ分布と色パラメータおよびアントシアニン抽出液の抗酸化活性の間の相関

Correlation among Particle Size Distribution and Color Parameters in Aqueous Ethanol Solution and Antioxidant Activity of Anthocyanin Extracts from Different Varieties of Litchi Pericarp

著者 (4件)： Zhou Weijing (Coll. of Food Sci. and Technol., Huazhong Agricultural Univ., Wuhan) ,  Li Shuyi (Coll. of Food Sci. and Technol., Huazhong Agricultural Univ., Wuhan) ,  Sun Zhida (Coll. of Food Sci. and Technol., Huazhong Agricultural Univ., Wuhan) ,  Xie Bijun (Coll. of Food Sci. and Technol., Huazhong Agricultural Univ., Wuhan)
資料名： Shipin Kexue  (Shipin Kexue)
巻： 31  号： 9  ページ： 1-5  発行年： 2010年 
JST資料番号： C2151A  ISSN： 1002-6630  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 9品種のレイシ属子果皮からの調製したアントシアニン抽出液の,種々の濃度の水性エタノール溶液における粒径分布の差異と,L*,a*,b*,C*およびh°などの様々な色パラメータを比較した。種々のアントシアニン量の抽出液のケースにおいて,アントシアニン量の間の相関,粒径分布パラメータ,35%の水性エタノール溶液での色パラメータ,および最大のヒドロキシルフリーラジカル捕捉速度,または中間有効濃度(EC_(50))を分析した。結果は,35%の水性エタノール溶液中で溶解したNuomiciレイシ属果皮アントシアニンが,最も良い粒径分布(2.48~6.51μmの範囲で)を示し,およびD50と比表面積が,それぞれ4.56μmと498.23mの2/kgであったことを提示した。加えて,種々のレイシ属果皮からの調製したアントシアニン抽出液は,粒径分布において著しい差異を示した。一方,Nuomiciレイシ属果皮アントシアニンには,最も高いc*(110.27)とa*(87.12)値があり,そして,Feizixiaoレイシ属果皮アントシアニンには,最も高いL*(94.86)とb*(98.79)値があった。種々の品種のレイシ属果皮から調製したアントシアニン抽出液の色は,赤から黄色に変化した。アントシアニン量,最大ヒドロキシルフリーラジカル捕捉速度またはIC_(50),および35%の水性エタノール溶液中の粒径分布パラメータと色パラメータの間に相関を観察した。さらに,粒径分布パラメータは,35%の水性エタノール溶液中での色パラメータに及ぼす優性効果を示した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST

シソーラス用語： レイシ属 ,  *果皮 ,  アントシアニン ,  抽出液 ,  活性 ,  粒度分布 ,  色 ,  ラジカル ,  品種 ,  脂肪族アルコール
準シソーラス用語： 抗酸化活性 ,  粒子大きさ分布 ,  フリーラジカル

分類 (1件)： 植物の生化学  (EH01050J)

物質索引 (1件)： エタノール

タイトルに関連する用語 (10件)： レイシ属 ,  果皮 ,  エタノール溶液 ,  粒子大きさ分布 ,  色 ,  パラメータ ,  アントシアニン ,  抽出液 ,  抗酸化活性 ,  相関