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J-GLOBAL ID：201102218229371261   整理番号：11A1398412

ハダカムギ(イネ科)からの紫色素の基礎特性と抗酸化活性

Basic Properties and Antioxidant Activity of Purple Pigment from Hulless barley

著者 (4件)： Zhao Tao (School of Chemistry and Chemical Engineering, Shanghai Univ. of Engineering Sciences, Shanghai) ,  Tang Yawei (Tibetan Inst. for Agricultural Sciences, Lasa) ,  Shan Yueqin (School of Chemistry and Chemical Engineering, Shanghai Univ. of Engineering Sciences, Shanghai) ,  Zhou Hong (School of Chemistry and Chemical Engineering, Shanghai Univ. of Engineering Sciences, Shanghai)
資料名： Shipin yu Fajiao Gongye  (Shipin yu Fajiao Gongye)
巻： 36  号： 8  ページ： 68-73  発行年： 2010年 
JST資料番号： C2153A  ISSN： 0253-990X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 本研究では,チベットの紫hullessオオムギから単離した色素を,一次研究の対象として,それらの基本的物理化学的特性,安定性,および抗酸化作用を特性評価した。結果は,色素が,溶液とそのpH値によって,赤,グリーン,黄褐色,または,薄青スミレ色を表すアントシアニン着色剤であったことを示した。色素は,光の下のより高いpHより,暗室のより低いpHで安定した。K+,Na+,Ca2+Mg2+,Zn2+,Al3+を含む金属イオン,特にそれらの高荷電イオンには,色素の貯蔵安定性に及ぼす著しい濃色および保護効果があった。HPLC分析によると,金属イオンとアントシアニン色素の間の結合モードまたは類似性は異なったものであり得た。9.7mg/LのICso値のヒドロキシラジカルに及ぼす大いなる除去効果は,hullessオオムギ色素が優れた天然抗酸化物質であったことを示した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST

シソーラス用語： *活性 ,  *イネ科 ,  色素 ,  紫 ,  ヒドロキシルラジカル ,  アントシアニン ,  酸化防止剤 ,  貯蔵安定性 ,  *オオムギ
準シソーラス用語： *ハダカムギ ,  ヒドロキシラジカル ,  *抗酸化活性 ,  抗酸化物質 ,  紫色

分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

タイトルに関連する用語 (6件)： ハダカムギ ,  イネ科 ,  紫 ,  色素 ,  基礎 ,  抗酸化活性