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J-GLOBAL ID：201102219059528175   整理番号：11A1282201

豚脂および牛脂からのラードの揮発性成分の比較

Comparison of Volatile Composition of Lards from Pig Fat Oil and Suet

著者 (6件)： Xu Yongxia (Coll. of Food Sci. and Technol., Huazhong Agricultural Univ., Wuhan) ,  Chen Qingchan (Coll. of Food Sci. and Technol., Huazhong Agricultural Univ., Wuhan) ,  Miao Wenhua (Coll. of Food Sci. and Technol., Huazhong Agricultural Univ., Wuhan) ,  Li Li (Coll. of Food Sci. and Technol., Huazhong Agricultural Univ., Wuhan) ,  Wang Kexing (Coll. of Food Sci. and Technol., Huazhong Agricultural Univ., Wuhan) ,  Pan Siyi (Coll. of Food Sci. and Technol., Huazhong Agricultural Univ., Wuhan)
資料名： Shipin Kexue  (Shipin Kexue)
巻： 31  号： 8  ページ： 177-180  発行年： 2010年 
JST資料番号： C2151A  ISSN： 1002-6630  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： ガスクロマトグラフィー質量分光分析に続くヘッドスペース固相マイクロ抽出(HS-SPME)を用いて,豚脂および牛脂からのラードの揮発性成を分析した。合計46と27の揮発性成分を,豚脂および牛脂からのラードにおいて同定した。牛脂からのラードの揮発性成分は主として,n-ヘプタデカン酸,オレイン酸,ヘキサナール,ノナナール,オクタナール,(E,E)-2,4-デカジナール,(E)-2-オクテナール,(E)-2-ノネナール,2-ペンチルフラン,および(E)-2-ヘプテナールからなり,そして,豚脂からのラードの優性揮発性成分は,ノナナール,(E)-2-ヘプテナール,2-ペンタデカノン,オクタナール,(E,E)-2,4-ノナジエナール,ヘキサナール,2,4-デカジエナール,(E)-2-オクテナール,および1-オクタノールであった。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST

シソーラス用語： *揮発分 ,  豚脂 ,  牛脂 ,  ガスクロマトグラフィー
準シソーラス用語： *揮発性成分 ,  ラード

分類 (1件)： 植物の生化学  (EH01050J)

物質索引 (8件)： (E)-2-オクテナール ,  (E)-2-ヘプテナール ,  2,4-デカジエナール ,  2,4-ノナジエナール ,  (E)-2-ノネナール ,  2-ペンチルフラン ,  2-ペンタデカノン ,  n-ヘプタデカン

タイトルに関連する用語 (4件)： 豚脂 ,  牛脂 ,  ラード ,  揮発性成分