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J-GLOBAL ID：201102220849353306   整理番号：11A1034360

高圧熱処理による細菌胞子接種のCoprinus Comatusの不活化効果

Inactivation Effects of Coprinus Comatus Inoculated with Bacterial Spores by High-Pressure Thermal Processing

著者 (6件)： WANG Biao-Shi ,  LI Bian-Sheng ,  ZENG Qing-Xiao ,  HUANG Juan ,  RUAN Zheng ,  LI Lin
資料名： Gaoya Wuli Xuebao  (Gaoya Wuli Xuebao)
巻： 24  号： 2  ページ： 136-142  発行年： 2010年 
JST資料番号： C2120A  ISSN： 1000-5773  CODEN： GWXUER  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 細菌胞子接種のCoprinus Comatusの不活化効果に及ぼす高静水圧力と適温の組み合わせの効果を研究した。結果は,二つの細菌胞子(Bacillus coagulansとBacillus stearothermophilus)が,リン酸塩緩衡液内に比べてCoprinus Comatusで非常に高い抵抗を示した。さらに,Bacillus stearothermophilus胞子は,同じ圧力と温度でBacillus coagulans胞子よりも非常に高い抵抗を持った。関連する速度論的パラメータを得るために,線形モデル,ワイブルモデル,Log2logisticモデルを用いて,残存データをモデル化した。平均二乗誤差と回帰係数から,Log2logisticモデルが全生存曲線にフィットできた。ワイブルモデルはこれらの曲線群を記述するが,線形モデルは適切でなかった。Log2logisticモデルは,高静水圧力と適温の組み合わせにより,細菌胞子の不活化曲線群の予測に利用できた。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST

シソーラス用語： 数学モデル ,  パラメータ ,  リン酸塩 ,  *胞子 ,  モデリング ,  静水圧 ,  不活性化 ,  *ヒトヨタケ属 ,  *高圧試験 ,  熱処理 ,  接種
準シソーラス用語： Coprinus comatus ,  モデル化 ,  回帰係数 ,  細菌胞子 ,  生存曲線 ,  静水圧力 ,  線形モデル ,  平均二乗誤差

分類 (2件)： 野菜  (FC03043X) ,  高圧技術  (BA02030W)

タイトルに関連する用語 (6件)： 高圧 ,  熱処理 ,  細菌胞子 ,  接種 ,  Coprinus ,  不活化