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J-GLOBAL ID：201102222949153234   整理番号：11A1609240

県内酒造場の山廃もとから分離した乳酸菌とその性質

Lactic acid bacteria isolated from Yamahai-moto of the sake brewer in Hiroshima Prefecture and their characteristics

著者 (1件)： 藤原朋子 (広島県総技研 食品工技セ)
資料名： 広島県立総合技術研究所食品工業技術センター研究報告  (Bulletin of Hiroshima Prefectural Technology Research Institute, Food Technology Research Center)
号： 26  ページ： 23-27  発行年： 2011年03月30日 
JST資料番号： F0654A  ISSN： 1883-8324  CODEN： HSKGAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 広島県内酒造場の山廃もとから分離した乳酸菌の性質と,Leuc...

シソーラス用語： 広島県 ,...
準シソーラス用語： Lactobacillus curvatus ,...

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分類 (2件)： 清酒  (FK04023G) ,  微生物の生化学  (EG03020N)

引用文献 (17件)：

• 1) 片桐英郎,北原覺雄, 酒母より分離せる乳酸菌の研究, 農文化誌, 10(9), 942-969 (1934).
• 2) 大林晃, 北原覚雄, 生酛系酒母中の乳酸菌菌相を決定する因子, 農化誌, 33 (10), 839-843 (1959)。
• 3) 芦沢長, 山廃酒母における微生物学的研究(第3報) 乳酸菌添加の影響について, 醸協, 58(6), 543-548 (1963).
• 4) 芦沢長, 山廃酒母における微生物学的研究(第10報) 球状乳酸菌と桿状乳酸菌について, 醸協, 60 (10), 70-73(1965)。
• 5) 豊田泰, 岡田早苗, 小崎道雄, 北原覚雄, 生酛よりLactobacillus sakeの再分離とその検討, 農化誌, 53 (8), 247-254(1979).

タイトルに関連する用語 (3件)： 山 ,  乳酸菌 ,  性質