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J-GLOBAL ID：201102224149571820   整理番号：11A1131078

脱脂大豆と米の混合押出物の押出し条件の最適化

Optimization of extrusion conditions for defatted soy-rice blend extrudates

著者 (2件)： GARG Sanjeev Kumar (G.B.P.U.A. & T., Pantnagar, IND) ,  SINGH Daya S. (Banaras Hindu Univ., Varanasi, IND)
資料名： Journal of Food Science & Technology  (Journal of Food Science & Technology)
巻： 47  号： 6  ページ： 606-612  発行年： 2010年11月 
JST資料番号： E0090C  ISSN： 0022-1155  CODEN： JFSTAB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 米と脱脂大豆粉のインスタント押出物の物理的特性(押出物の水分含量,固有の長さ,縦の膨張指数とかさ密度)に及ぼす水分含量,混合比と温度の影響を調べ,押出し条件の最適化をした。その結果,縦の膨張指数の最小値はスクリュー速度が約120rpmでダイヘッドの温度が185°C近辺のときであった。また,かさ密度の最小値は大豆粉と米の混合比が18:82でバレルの温度が115°Cのときであった。最大許容押出製品の最適条件は,水分含量16.0~16.5%,大豆粉と米の混合比22:78,バレル温度130°C,ダイヘッド温度190°Cおよびスクリュー速度110rpmのときであった。

シソーラス用語： *押出製品 ,  押出 ,  大豆粉 ,  *脱脂大豆 ,  *米 ,  比率 ,  *最適化 ,  即席食品 ,  含水量 ,  温度
準シソーラス用語： 含有比 ,  脱脂大豆粉

分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

タイトルに関連する用語 (5件)： 脱脂大豆 ,  米 ,  押出物 ,  押出し ,  最適化