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J-GLOBAL ID：201102226744079312   整理番号：11A0184728

新鮮チェリーの保存性に及ぼす種々の食用コーティングの影響を理解する

Understanding the Effects of Various Edible Coatings on the Storability of Fresh Cherry

著者 (2件)： ADAY M.S. (Canakkale Onsekiz Mart Univ., Canakkale, TUR) ,  CANCER C. (Canakkale Onsekiz Mart Univ., Canakkale, TUR)
資料名： Packaging Technology and Science  (Packaging Technology and Science)
巻： 23  号： 8  ページ： 441-456  発行年： 2010年12月 
JST資料番号： T0673A  ISSN： 0894-3214  CODEN： PTSCEQ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 収穫後の新鮮チェリーは,生理学的および生物化学的変化によって,非常に傷みやすい。ここでは,新鮮チェリーに種々の表面コーティングを施工して,保存性に関する効果を調べた。11日間に亘って,ガス成分,重量変化,Brix,pH,電気伝導度,および硬さを測定した。又,フーリエ変換近赤外(FT-NIR)分光測定も実施した。セラックコーティングが,キトサンや乳清たんぱく遊離よりも高い保存効果を示した。コーティングの主な効果として,重量損失や硬さ減少を少なくすることが挙げられる。

シソーラス用語： *桜桃 ,  *貯蔵安定性 ,  *被覆 ,  *Fourier分光法 ,  *近赤外分光分析 ,  キトサン ,  セラック ,  ホエータンパク質
準シソーラス用語： *フーリエ変換近赤外分光法

分類 (1件)： 果樹  (FC03042G)

タイトルに関連する用語 (4件)： チェリー ,  保存 ,  コーティング ,  理解