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J-GLOBAL ID：201102226882110727   整理番号：11A0848487

発芽玄米入り米飯給食の実態とその摂取が中学生の健康に与える影響

The use of germinted unpolisbed rice in school lunches and its influence on the health of junior high school students

著者 (4件)： 佐藤晶子 (長野県短大) ,  吉岡由美 (長野県短大) ,  鈴木和江 (長野県短大) ,  中澤弥子 (長野県短大)
資料名： 長野県短期大学紀要  (Journal of Nagano Prefectural College)
号： 65  ページ： 51-59  発行年： 2010年12月27日 
JST資料番号： F0855A  ISSN： 0286-1178  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 発芽玄米入り学校給食の実態の把握と日常的な摂取が中学生の健康に与える影響を調査した。発芽玄米入りご飯に対する嗜好の摂取量に学校間に有意差があり,要因としては配膳から喫食までの時間,盛り付け方法の影響が考えられた。栄養士,食育アドバイザーの配置校では生徒の食に対する意識も高かった。1回の食事で美味しく食べることができる量に限界があるため発芽玄米入り給食で体調への変化を自覚した生徒は僅かであった。今後は家庭でも取り入れて摂取量を増やしていくことが望ましいと考えられた。

シソーラス用語： *玄米 ,  *米製品 ,  *学校給食 ,  学生 ,  食習慣 ,  健康管理
準シソーラス用語： *発芽玄米 ,  中学生 ,  健康

分類 (1件)： 食品一般  (FJ01010Y)

タイトルに関連する用語 (4件)： 発芽玄米 ,  米飯 ,  給食 ,  中学生