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J-GLOBAL ID：201102227399211284   整理番号：11A0145522

エストニアで生産される生乳の微生物学的品質

Microbiological quality of raw milk produced in Estonia

著者 (10件)： STULOVA I. (Tallinn Univ. Technol., Tallinn, EST) ,  STULOVA I. (Competence Centre of Food and Fermentation Technol.(CCFFT), Tallinn, EST) ,  ADAMBERG S. (Tallinn Univ. Technol., Tallinn, EST) ,  KRISCIUNAITE T. (Tallinn Univ. Technol., Tallinn, EST) ,  KRISCIUNAITE T. (Competence Centre of Food and Fermentation Technol.(CCFFT), Tallinn, EST) ,  KAMPURA M. (Tallinn Univ. Technol., Tallinn, EST) ,  BLANK L. (Tallinn Univ. Technol., Tallinn, EST) ,  BLANK L. (Competence Centre of Food and Fermentation Technol.(CCFFT), Tallinn, EST) ,  LAHT T-M. (Tallinn Univ. Technol., Tallinn, EST) ,  LAHT T-M. (Competence Centre of Food and Fermentation Technol.(CCFFT), Tallinn, EST)
資料名： Letters in Applied Microbiology  (Letters in Applied Microbiology)
巻： 51  号： 6  ページ： 683-690  発行年： 2010年12月 
JST資料番号： C0081C  ISSN： 0266-8254  CODEN： LAMIE7  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 2004年から2007年までエストニアで生産された生乳の品質を調べ,主な細菌の種類を同定した。131農場から970サンプルを集めた。総細菌数(TBC)は年次を追って低下傾向にあった。細菌の中で乳酸菌(LABC)が主力を占める農場は20%以下であった。LABCは春に増加することが分かった。低温菌(PBC)は年次間では低下傾向にあった。PBCの主力種はPs.fluorescensであった。24%の農場で好気性芽胞菌(ASFBC)はほぼ一定に検出された。50%の農場では常にASFBC濃度が低く維持されていた。TBCは6月が最も高く,11月が最も少なかった。一般的に,TBCは春に高いことが分かった。体細胞(SCC)は一般に6月が最も高く,11,12月が最も低かった。サンプルの殆どのSCCは国際的推奨制限値を超えなかった。生乳の微生物的品質は明らかに良いと言う結果であった。

シソーラス用語： エストニア共和国 ,  *生乳 ,  乳酸菌 ,  低温菌 ,  蛍光菌 ,  好気性菌 ,  体細胞 ,  季節的変動 ,  菌数計測 ,  *微生物汚染 ,  年年変動
準シソーラス用語： 好気性芽胞菌

分類 (2件)： 食品の汚染  (FJ01053P) ,  原乳の品質と処理  (FJ12022D)

タイトルに関連する用語 (3件)： エストニア ,  生乳 ,  微生物学的品質