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J-GLOBAL ID：201102232580507873   整理番号：11A1712638

水溶性キトサンの調製,キャラクタリゼーション,および応用

Preparation, Characterization and Application of Water-soluble Chitosan

著者 (4件)： Yang Lingxiao (Coll. of Food Sci. and Technol., Huazhong Agricultural Univ., Wuhan) ,  Li Sufen (Coll. of Food Sci. and Technol., Huazhong Agricultural Univ., Wuhan) ,  Liu Tingguo (Dep. of Chemistry and Food Sci., Chizhou Coll., Chizhou) ,  Li Bin (Coll. of Food Sci. and Technol., Huazhong Agricultural Univ., Wuhan)
資料名： Shipin yu Fajiao Gongye  (Shipin yu Fajiao Gongye)
巻： 36  号： 10  ページ： 89-93  発行年： 2010年 
JST資料番号： C2153A  ISSN： 0253-990X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 数種類の粉末キトサン塩を,半乾燥粉砕方法によって調製した。フィルム形成性特性,抗菌性能力,および,たまご新鮮度保持能力を研究した。赤外分光法は,2つの反応物質接続が,単に物理吸着ではなく,無溶媒条件で発生したキトサンのプロトン化反応であることを示している。従って,生成物は中性水において可溶性であり,安定性は保蔵の間に増加した。この調製法は,簡単,衛生的および経済的である。膜の生成および性能試験,抗菌性試験,および保存試験は,キトサン乳酸塩とキトサン酢酸塩をアンチストール剤として使用でき,それは,単純,簡便および効果的であることを示した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST

シソーラス用語： *キトサン ,  *水溶性 ,  プロトン化 ,  フィルム形成能 ,  貯蔵安定性 ,  赤外分光法 ,  物理吸着 ,  カルボン酸エステル ,  カルボン酸塩 ,  脂肪族カルボン酸 ,  抗細菌作用 ,  保持容量
準シソーラス用語： プロトン化反応 ,  フィルム形成性 ,  鮮度保持 ,  酢酸塩 ,  抗菌性 ,  保持能

分類 (3件)： 多糖類  (CF10054P) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M)

タイトルに関連する用語 (5件)： 水溶性 ,  キトサン ,  調製 ,  キャラクタリゼーション ,  応用