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J-GLOBAL ID：201102236342658389   整理番号：11A0673876

ゴマ若葉に含まれるポリフェノール成分のラジカル消去活性

Radical Scavenging Activity of Polyphenols in Young Leaves of Sesamum indicum L.

著者 (9件)： 松藤寛 (日本大 生物資源科学) ,  大森潤一 (日本大 生物資源科学) ,  後藤修一 (日本大 生物資源科学) ,  千野誠 (日本大 生物資源科学) ,  和田悦治 (和田萬商店) ,  内田あゆみ (わだまんサイエンス) ,  深堀勝謙 (わだまんサイエンス) ,  山形一雄 (日本大 生物資源科学) ,  櫻井英敏 (日本大 生物資源科学)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 58  号： 3  ページ： 88-96  発行年： 2011年03月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 我が国におけるゴマ葉の食習慣はほとんどないが,アジアやアフリカではゴマ葉は食用として,あるいは伝統薬・民間薬として利用されている。このゴマ葉はポリフェノールを豊富に含むものの,その成分研究はほとんど行われておらず,不明な点が多い。そこで,ゴマ若葉中の豊富なポリフェノールに着目し,抗酸化性と活性成分について検討した結果,以下の知見を得た。(1)3つのラジカル消去測定(DPPHラジカル消去活性,ABTSラジカル消去活性,スーパーオキシドアニオンラジカル消去活性)により評価したところ,どの測定法においてもゴマ若葉は大麦若葉やケールよりも高い抗酸化性を示し,その活性は桑葉に次ぐものであった。この活性は含有ポリフェノール量に依存した。(2)ポリフェノール含量当たりで抗酸化性を評価したところ,どの測定法においてもゴマ若葉と桑葉の活性差は小さくなり,中でもDPPHラジカル消去活性ではゴマ若葉は桑葉よりも強い活性を示したことから,ゴマ若葉には強い抗酸化性を示すポリフェノール成分が含まれると考えられた。(3)DPPHポストカラム法を用いて,含有成分並びに活性関与成分を調べたところ,ゴマ若葉中には少なくとも9つのポリフェノール成分が含まれ,うち4つが主要な活性成分であると考えられた。(4)各種スペクトル分析の結果,主要活性成分の一つはフェニルプロパノイド配糖体であるアクテオシドであり,ゴマ若葉乾燥粉末中に1.2%含まれることが判明した。アクテオシドは様々な生理機能を有し,種々の薬用植物に存在することが明らかにされているが,豊富に含む植物は希である。本研究により,ゴマ若葉にアクテオシドが豊富に含まれることが判明したことから,今後アクテオシドを指標としたゴマ若葉の有効利用が期待される。(著者抄録)

シソーラス用語： *ゴマ ,  葉 ,  *多価フェノール ,  *酸化防止 ,  食品成分 ,  ラジカル ,  スーパーオキシドアニオンラジカル ,  クワ ,  食品分析 ,  芳香族ニトロ化合物 ,  ヒドラジルラジカル ,  オレフィン化合物 ,  デオキシ糖 ,  糖エステル ,  ピラノシド ,  不飽和カルボン酸 ,  マンノシド ,  グルコシド ,  カルボン酸エステル ,  ジオール
準シソーラス用語： ABTSラジカル ,  *ラジカル消去活性 ,  若葉

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (2件)： DPPHラジカル ,  アクテオシド

引用文献 (32件)：

• 1) 並木満夫,小林貞作,「ゴマの科学」,(朝倉書店,東京),pp. 1-41(1989).
• 2) Ahmed, T., Shittu, L.A.J., Bankole, M.A., Shittu, R.K., Adesanya, O.A., Bankole, M.N. and Ashiru, O.A., Comparative studies of the crude extracts of sesame against some common pathogenic microorganisms. Sci. Res. Essay, 4, 584-589 (2009).
• 3) 並木満夫,「ゴマ—その科学と機能性—」,(丸善,東京),(1998).
• 4) Ogunlesi, M., Okiei, W. and Osibote, A., Analysis of the essential oil from the leaves of Sesamum radiatum, a potential medication for male infertility factor, by gas chromatography — mass spectrometry. Af. J. Biotechnol., 9, 1060-1067 (2010).
• 5) Auwalu, B.M. and Babatunde, F.E., Analyses of growth, yield and fertilization of vegetable sesame (Sesamum radiatum Schum). J. Plant Sci., 2, 108-112 (2007).

タイトルに関連する用語 (3件)： ゴマ ,  ポリフェノール ,  ラジカル消去活性