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J-GLOBAL ID：201102257568185073   整理番号：11A0804409

栄養士の基礎力である献立力の習得を目指した教育方法の考案

著者 (1件)： 平岡幸子 (宇部フロンティア大学短大)
資料名： 宇部フロンティア大学短期大学部人間生活科学研究  (Journal of Human Life Sciences)
巻： 46  ページ： 25-32  発行年： 2010年03月31日 
JST資料番号： X0350B  ISSN： 1346-4493  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 栄養士の役割は様々な施設,職場において給食の献立を考案することであり,給食対象者が児童施設から高齢者施設まで幅広く,これら段階に適応した食事計画を作成する必要がある。2年間という短い在学期間に効率のよい教育プログラムを展開する,献立力の習得に係る試案を提示した。食事計画の過程を総合的に習得できる新しい計画手順を考案し,献立立案シートの利用を提言した。

シソーラス用語： *栄養士 ,  給食 ,  献立 ,  社会福祉施設 ,  *カリキュラム ,  栄養管理 ,  栄養指導 ,  学校教育
準シソーラス用語： 食事管理 ,  栄養教育

分類 (1件)： 食品一般  (FJ01010Y)

タイトルに関連する用語 (6件)： 栄養士 ,  基礎 ,  献立 ,  習得 ,  教育 ,  考案