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J-GLOBAL ID：201102262741707599   整理番号：11A1419583

鉄ヨウ素強化塩の安定性の研究

Studies on Stability of Iron Iodine Fortified Salt

著者 (5件)： Wei Feng (Dep. of Chemology, Huangshan Univ., Huangshan) ,  Huo Junsheng (Inst. of Nutrition and food Safety, Chinese Center for Disease Control and Prevention, Beijing) ,  Di Rui (Dep. of Chemology, Huangshan Univ., Huangshan) ,  Sun Jing (Inst. of Nutrition and food Safety, Chinese Center for Disease Control and Prevention, Beijing) ,  Yu Bo (Inst. of Nutrition and food Safety, Chinese Center for Disease Control and Prevention, Beijing)
資料名： Shipin yu Fajiao Gongye  (Shipin yu Fajiao Gongye)
巻： 36  号： 7  ページ： 27-31  発行年： 2010年 
JST資料番号： C2153A  ISSN： 0253-990X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 様々な鉄強化剤(乳酸鉄,硫酸第一鉄,およびNaFeEDTA)による鉄ヨウ素強化塩の安定性を,様々な保蔵条件の下で研究した。鉄ヨウ素強化塩を,種々の条件(密閉されていない光曝露,密閉されていない遮光,密閉遮光)で保蔵し,鉄強化剤とヨード量を保蔵の間,分析した。90日間の研究の間,高いNaFeEDTAとヨウ素保持値を得た。NaFeEDTA強化塩におけるNaFeEDTAとヨウ素は,より安定であり,一方,第一鉄の30%~40%は,強化乳酸鉄と硫酸第一鉄において酸化した。従って,NaFeEDTAは鉄ヨウ素強化塩において,より適切な強化剤であった。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST

シソーラス用語： *安定性 ,  *ヨウ素 ,  *鉄 ,  硫酸鉄 ,  保持値 ,  保蔵 ,  酸化
準シソーラス用語： 硫酸第1鉄

分類 (1件)： 食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M)

物質索引 (1件)： 乳酸鉄

タイトルに関連する用語 (6件)： 鉄 ,  ヨウ素 ,  強化 ,  塩 ,  安定性 ,  研究