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J-GLOBAL ID：201102263528318470   整理番号：11A0186758

近年の食品添加物市場~現状と傾向~

著者 (1件)： 今立恵美 (食品化学新聞社)
資料名： JAFAN  (JAFAN)
巻： 30  号： 4  ページ： 253-260  発行年： 2010年10月25日 
JST資料番号： L7981A  ISSN： 0289-8640  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食品添加物の市場規模は9,457億円(2009年)と推定され,金額ベースで増加傾向にあるが,原料価格高騰に伴う08年の値上げにより需要量は減少した。リーマンショック以来,食品添加物においてもコストメリットの打ち出せるものが求められる。業界でも企業再編が進み,また中国の食品・食品添加物の市場価格が,ビタミンCを例としてダイレクトに日本市場に影響している。以下,各添加物,即ち保存料・日持ち向上剤,酸味料,高甘味度甘味料,低甘味度甘味料,着色料,調味料,乳化剤,増粘多糖類,酵素,品質改良剤,豆腐用添加物,かんすい,加工デンプンの市場動向に関し詳説する。

シソーラス用語： *食品添加物 ,  市場 ,  需要動向 ,  経営戦略 ,  *市場分析 ,  年年変動 ,  食品工業
準シソーラス用語： 企業再構築 ,  市場動向

分類 (1件)： 食品添加剤  (FJ10020H)

引用文献 (1件)：

• 食品添加物総覧2010(2010)

タイトルに関連する用語 (4件)： 食品添加物 ,  市場 ,  現状 ,  傾向