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J-GLOBAL ID：201102264589431410   整理番号：11A1341374

食物栄養学科学生の弁当に関する実態と栄養改善の実践(2)-主食・主菜・副菜の組み合わせとバランスについて-

著者 (1件)： 菊池節子 (郡山女大)
資料名： 郡山女子大学紀要  (Bulletin of Koriyama Women's University)
巻： 47  ページ： 141-158  発行年： 2011年03月31日 
JST資料番号： L7592A  ISSN： 1341-5840  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 女子大学生の持参弁当と改善後弁当の主食,主菜,副菜の割合,弁当箱の容量,使用食品群,および調理手法について検討した。女子大学生78人を対象に,持参弁当の実態調査,栄養バランスと問題点の確認,バランスのとれた弁当の献立作成を行った。その結果,改善弁当は主食の割合が低下し,副菜の割合が増加した。また,弁当箱容量と摂取エネルギーがやや増加した。改善弁当で肉料理を重複して用いている学生は減少し,副菜で緑黄色野菜料理が大きく増加した。また,改善後は98.0%で主食+主菜+副菜の形態を達成できた。

シソーラス用語： 大学生 ,  女性 ,  *弁当 ,  実態調査 ,  *栄養管理 ,  改良 ,  献立 ,  食事 ,  *栄養改善

分類 (1件)： 食品一般  (FJ01010Y)

タイトルに関連する用語 (9件)： 食物栄養学 ,  科学 ,  弁当 ,  栄養改善 ,  主食 ,  主菜 ,  副菜 ,  組み合わせ ,  バランス