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J-GLOBAL ID：201102266140294721   整理番号：11A0945702

元素分析による湯通し塩蔵わかめの原料原産地判別

Determination of the geographic origin of boiled and salted wakame Undaria pinnatifida products by element analysis

著者 (5件)： 諸橋保 ((独)農林水産消費安全技術センター神戸センター) ,  青山恵介 ((独)農林水産消費安全技術センター神戸センター) ,  浪越充司 ((独)農林水産消費安全技術センター神戸センター) ,  木村康晴 ((独)農林水産消費安全技術センター神戸センター) ,  服部賢志 ((独)農林水産消費安全技術センター本部)
資料名： 日本水産学会誌
巻： 77  号： 2  ページ： 243-245 (J-STAGE)  発行年： 2011年 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 原料原産地が日本産及び中国産の湯通し塩蔵わかめについて元素分析を行い,原料原産地判別法を開発した。2006~2008 年産の湯通し塩蔵わかめ 150 点について ICP-MS を用いて 6 元素(Mn, Cu, Zn, Rb, Sr 及び Ba)を定量した。後進ステップワイズ法により選択した 2 元素(Mn 及び Ba)の濃度を用い,線型判別分析により判別関数を構築した。構築した判別関数による判別関数構築用試料の日本産の的中率は 99%,中国産の的中率は 96% であり,有効な判別関数が構築できた。(著者抄録)

シソーラス用語： *元素分析 ,  *ワカメ ,  *推定 ,  水産食品 ,  食品監視 ,  ICP-MS分析 ,  判別分析 ,  *隠花植物 ,  *チガイソ科
準シソーラス用語： *産地推定 ,  線形判別分析

分類 (3件)： 海藻類  (FH02040G) ,  海藻類  (FJ13030N) ,  食品の検査・取締り  (FJ01054G)

引用文献 (11件)：

• 1) 西澤一俊.「新わかめ入門」日本食糧新聞社,京都.2009.
• 2) Okoshi K, Ishikawa M, Iida A, Elemental distribution on the growth front of oyster shell measured by synchrotron monochromatized x-rays. In: Suga S, Nakahara H (eds). Mechanism and Phylogeny of Mineralization in Biological Systems. Springer-Verlag, Berlin and Heidelberg. 1991; 303-307.
• 3) 服部賢志,塚田政範,法邑雄司.無機元素分析によるコンブの原料原産地判別.日水誌 2009; 75: 77-82.
• 4) 服部賢志,木村康晴,高嶋康晴,法邑雄司.無機元素分析によるニホンウナギ加工品の原産地判別.日水誌 2009; 75: 844-848.
• 5) Ariyama K, Aoyama Y, Mochizuki A, Homura Y, Kadokura M, Yasui A. Determination of the geographic origin of onions between three main production areas in Japan and other countries by mineral composition. J. Agric. Food Chem. 2007; 55: 347-354.

タイトルに関連する用語 (6件)： 元素分析 ,  塩蔵 ,  わかめ ,  原料 ,  原産地 ,  判別