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J-GLOBAL ID：201102267778257048   整理番号：11A1783609

新規機能性糖質「ラクトビオン酸」のアンチエイジング作用

著者 (1件)： 木村隆 (ユニチカ)
資料名： 食品工業  (Food Industry)
巻： 54  号： 22  ページ： 76-80  発行年： 2011年10月30日 
JST資料番号： G0204A  ISSN： 0559-8990  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ラクトビオン酸(4-O-β-D-ガラクトピラノシルグルコン酸)は分子内に複数の水酸基と1個のカルボキシル基を有し,糖質としての性質と酸としての性質を併せ持つ素材である。ユニチカ(株)は大阪市工研と共同で,乳糖を酢酸菌UTBC-427株で発酵させることによりラクトビオン酸を高濃度に含有する食品素材の新規製造技術を開発し,2010年よりラクトビオン酸を約50%含有した乳糖発酵物の販売を開始した。本プロセスにより製造されたラクトビオン酸高含有食品素材は急性毒性,亜急性毒性,遺伝毒性の各試験において毒性は全く認められていない。ラクトビオン酸のCa吸収促進作用(腸管ループ試験,ラットによるCa出納試験,ヒト試験),エクオール(ダイゼインの腸内細菌代謝物)産生促進作用,について記述した。

シソーラス用語： *炭水化物 ,  *機能性食品 ,  予防医学 ,  材料 ,  吸収促進剤 ,  カルシウム ,  フェノール類 ,  酸素複素環化合物 ,  イソフラボノイド ,  芳香族縮合化合物 ,  ジオール ,  ヒドロキシケトン ,  *機能性食品原料 ,  *糖質 ,  アンチエイジング医学 ,  食材
準シソーラス用語： アンチエイジング ,  *機能性食品素材 ,  食品素材

分類 (3件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食品工業一般  (FJ02010F) ,  砂糖以外の糖  (FJ05020L)

物質索引 (3件)： エクオール ,  ダイゼイン ,  ラクトビオン酸

タイトルに関連する用語 (4件)： 機能性 ,  糖質 ,  ラクトビオン酸 ,  アンチエイジング